Pflanzliche Erdnuss-Nudel-Bowl mit hohem Proteingehalt

Zutaten

• Erdnussbutter (4 Esslöffel)
• Erdnussbutterpulver (2 Esslöffel)
• Sriracha (2 TL)
• Leichte Sojasauce (2 Esslöffel)
• Reisessig (2 Esslöffel)
• Ahornsirup (1 Esslöffel)
• Wasser (0.333 cup)
• Kokosmilch (0.333 Tasse)
• Sesamöl (1 Esslöffel)
• Knoblauch (1 tsp)
• Ingwer (0.5 TL)
• Proteinnudeln (4 oz)
• Rotkohl (300 G)
• Möhren (280 G)
• Pfeffer (250 G)
• Spinat (200 G)
• Edamame (450 G)

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu.
2. Während die Pasta kocht, alle Gemüsesorten hacken und schneiden und in eine große Schüssel geben. (Profi-Tipp: Wiegen Sie die leere Schüssel in Gramm, bevor Sie das Gemüse hinzufügen, und notieren Sie das Gewicht.)
3. Sobald die Pasta fertig gekocht ist, mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen, während Sie die Sauce zubereiten.
4. Um die Sauce zuzubereiten, alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit einem Stabmixer vermischen (Sie können auch alles in einen Mixer geben und vermischen).
5. Pasta und Sauce zur Schüssel mit dem Gemüse geben und alles gut mit der Sauce vermengen.
6. Wiegen Sie das gesamte Rezept und ziehen Sie das Gewicht der zuvor notierten Schüssel ab. Teilen Sie diese Zahl durch 4, um die Menge für eine Portion zu erhalten, und verteilen Sie sie auf 4 separate Schüsseln.
7. Mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und genießen!