Geröstete Gemüse-Tofu-Schüssel

Zutaten

• Quinoa (0.25 Tasse, gekocht)
• Brokkoli (0.25 Tasse gehackt)
• Blumenkohl (0.25 cup chopped (1/2" pieces))
• Zwiebeln (0.25 in Scheiben schneiden, dünn)
• Olivenöl (1 Esslöffel)
• Salz (1 Bindestrich)
• Schwarzer Pfeffer (1 Bindestrich)
• Tofu (0.5 Block)
• Avocados (0.5 NLEA-Servierung)
• Sesambutter (Tahini) (1 Esslöffel)
• Petersilie (1 tbsp)
• Limettensaft (0.5 Kalkerträge)

Anweisungen

1. Bringen Sie eine Tasse Wasser zum Kochen und fügen Sie Quinoa hinzu. Abdecken, Hitze reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen.
2. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen und Brokkoli, Blumenkohl und Zwiebel auf einer Hälfte eines Backblechs verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Auf der anderen Hälfte des Backblechs den gewürfelten Tofu mit Olivenöl beträufeln. 20 Minuten backen lassen.
3. Während das Gemüse und der Tofu garen, bereiten Sie das Dressing vor. Geben Sie die Tahinibutter, Limettensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer in einen Mixer und mixen Sie alles glatt. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
4. Sobald das Gemüse und der Tofu gar sind, alle Zutaten in eine Schüssel geben, Avocado in Scheiben schneiden, das Dressing darüber träufeln und genießen.