Veganer Alfredo

Zutaten

• Olivenöl (1 tsp)
• Zwiebeln (0.5 klein)
• Knoblauch (1 Nelken)
• Cashewkerne (1 oz)
• Gemüsebrühe (0.25 Tasse)
• Miso (0.25 Esslöffel)
• Salz (0.5 TL)
• Pasta (0.5 Tasse Spaghetti verpackt)
• Grüne Erbsen (0.25 Tasse)
• Pilze (0.25 cup)

Anweisungen

1. Kochen Sie einen Topf Wasser und lassen Sie die Cashewnüsse 15 Minuten einweichen.
2. Kochen Sie einen weiteren Topf Wasser und kochen Sie die Pasta entsprechend.
3. Erhitzen Sie in einer Antihaftpfanne Öl bei mittlerer Hitze und fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Kochen Sie etwa 3 Minuten.
4. Geben Sie in einen Mixer eingeweichte Cashewnüsse, Zwiebeln, Knoblauch, Brühe, Miso-Paste und Salz und mixen Sie alles glatt.
5. Erhitzen Sie in einer Antihaftpfanne Öl bei mittlerer Hitze und braten Sie die Pilze etwa 6 Minuten lang. Geben Sie die Erbsen in der letzten Minute des Kochens hinzu.
6. Geben Sie Pasta und Sauce in die Pfanne mit Pilzen und Erbsen und mischen Sie alles bei schwacher Hitze.
7. Servieren und genießen.