Veganes Auberginen-Teriyaki

Zutaten

• Olivenöl (1 tsp)
• Aubergine (1 Tasse, Würfel)
• Edamame (0.25 Tasse)
• Reis (0.5 Tasse, gekocht)
• Frühlingszwiebeln (1 EL gehackt)
• Maisstärke (8 G)
• Sojasauce (4 Esslöffel)
• Ahornsirup (1 Esslöffel)
• Essig (1 tsp)
• Ingwer (0.5 TL)
• Knoblauch (1 Nelke)

Anweisungen

1. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie Edamame hinzu und kochen Sie sie 6-7 Minuten lang. Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen.
2. Erhitzen Sie in einer Antihaftpfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze, fügen Sie gewürfelte Auberginen hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang.
3. In einer kleinen Pfanne mischen Sie Maisstärke, einen Esslöffel Wasser, Sojasauce, Essig, Ahornsirup, Ingwer und Knoblauch und lassen Sie die Mischung köcheln, bis sie eindickt.
4. Gießen Sie die Sauce in die Pfanne mit den Auberginen, fügen Sie Edamame hinzu. Vermischen Sie alles für 1-2 Minuten.
5. Servieren Sie es über Reis und garnieren Sie es mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen. Genießen Sie es.