Vegane Pesto-Pasta

Zutaten

• Mais (20 G)
• Gelber Sommerkürbis (30 G)
• Zucchini (50 G)
• Pfeffer (30 G)
• Junge Frühlingszwiebeln (5 G)
• Olivenöl (7 G)
• Zitrone (7 G)
• Pesto (14 G)
• Tomaten (18 G)
• Petersilie (3 G)
• Spaghetti (65 G)

Anweisungen

1. Grill auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen. Spaghetti nach Anweisung auf der Verpackung kochen. Abgießen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel Mais, Zucchini, Paprika und Zwiebeln mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Mais auf dem Grill unter gelegentlichem Rühren leicht anbraten.
3. Zucchini und Paprika 4 bis 6 Minuten oder bis sie weich sind grillen. Zwiebeln 2 Minuten oder bis sie weich und leicht angebrannt sind, gelegentlich wenden.
4. In einer großen Schüssel eine Prise Zitronenschale reiben und einen Teelöffel Zitronensaft auspressen. Pesto und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren.
5. Kürbis, Zucchini, Paprika und Zwiebeln hacken; Mit Pesto in die Schüssel geben. Den Mais zusammen mit Tomaten, Petersilie und gekochten Nudeln hinzufügen. Zum Kombinieren vermischen. Servieren und genießen.