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15 de septiembre de 2023
La harina refinada blanca es la harina más utilizada en Estados Unidos. Desafortunadamente, una dieta alta en harina refinada blanca ha sido vinculada a condiciones de salud como hipertensión, obesidad, enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2. También es baja en proteínas, por lo que después de consumirla, no te sientes completamente lleno. Afortunadamente, si estás buscando una sustitución de harina rica en proteínas, tendrás una amplia variedad para elegir. Encontrar la harina más saludable puede ser difícil, pero la siguiente lista de algunas harinas ricas en proteínas puede ayudarte. Sin embargo, debes tener en cuenta que es posible que no funcionen como sustituto directo de la harina blanca en todas las recetas, especialmente en productos horneados complejos.
La harina de coco, como sugiere su nombre, se obtiene de la carne seca del coco. Es extremadamente rica en grasa y fibra, y con muy poca cantidad puedes hacer mucho. Antes era difícil de encontrar, pero ahora muchas tiendas de comestibles en Estados Unidos la venden, al igual que muchos minoristas en línea. El coco se considera una harina a base de frutos secos, y debido a su versatilidad y capacidad de actuar como aglutinante, es ideal para el pan, los pasteles, las galletas, las sopas y los productos horneados. La harina de coco tiene aproximadamente 20 gramos de proteínas por porción y 400 calorías.
Obtenida a partir de los garbanzos, la harina de garbanzos es una harina sin gluten con un sabor ligeramente dulce. Su sabor suave la hace ideal para pan, espesar salsas y pasteles. La harina de garbanzos tiene un contenido mucho mayor de proteínas y fibra que muchos otros tipos de harina. Tiene 22.4 gramos de proteínas y 387 calorías por porción.
El khorasan es considerado un grano antiguo por muchos, y la harina derivada de él es una de las más versátiles y tiene un alto contenido de proteínas. Además de tener una gran cantidad de proteínas, la harina de khorasan también tiene una cantidad significativa de harina. Puedes usar la harina de khorasan de la misma manera que usas la harina de trigo integral normal. Tiene 14.5 gramos de proteínas por porción y 337 calorías.
La harina de lupinos es un tipo de harina producida a partir del lupino, un tipo de legumbre. La harina de lupinos puede ser difícil de encontrar, pero está apareciendo en cada vez más tiendas de comestibles orgánicos. Como se produce a partir de una legumbre, tiene una cantidad de proteínas y fibra superior a la media. Por lo general, la harina de lupinos se mezcla con otra harina, pero se puede utilizar en pasteles, pan, masa de pizza y panqueques. Tiene 40 gramos de proteínas por porción y 247 calorías.
Dado que la quinua no es realmente una especie de pasto, se le llama pseudocereal. La harina que produce es sin gluten, por lo que es una excelente opción para personas con alergia al trigo. Actualmente está experimentando una nueva popularidad y se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles convencionales. La harina de quinua ofrece una textura similar a la harina de trigo y se puede mezclar con otras harinas o utilizar como sustituto de la harina refinada blanca. Es rica en proteínas y fibra. La harina tiene 14.3 gramos de proteínas por porción y 393 calorías.
Se elabora moliendo semillas de sésamo que se han prensado para obtener aceite, la harina de sésamo es una harina alta en proteínas que está cada vez más popular. Dado que se obtiene de semillas prensadas, tiene menos grasa que las semillas de sésamo normales y no contiene gluten. Además de tener más proteínas que otras harinas a base de granos, tiene más grasa. Se puede combinar con otras harinas y utilizar en una amplia variedad de recetas. La harina de sésamo proporciona 40.3 gramos de proteínas y 382 calorías por porción.
La soja es una de las legumbres más populares del mundo, y su harina es rica en proteínas y fibra. Existe harina de soja desgrasada, pero la mayoría de la harina de soja se produce a partir de la soja entera. La harina se mezcla a menudo con otras harinas, pero es ideal para productos horneados y para espesar sopas y salsas. La soja tiene 38 gramos de proteínas por porción y 439 calorías.
Como su nombre indica, la harina de semillas de girasol se produce a partir de las semillas del girasol. Se elabora mediante la molienda de las semillas de girasol, generalmente después de que se haya extraído el aceite de la flor. Como se clasifica como harina de semillas, tiene un contenido de proteínas superior al de las harinas a base de granos. La harina de semillas de girasol se puede utilizar de forma similar a la harina de sésamo o almendra. La harina de semillas de girasol tiene 48 gramos de proteínas y 326 calorías por porción.
Si estás reduciendo la cantidad de harina refinada blanca en tu dieta, puedes probar algunas de las alternativas ricas en proteínas mencionadas anteriormente. Utilizar una sustitución de harina alta en proteínas puede ser bueno para tu salud y reducir tu riesgo de numerosas enfermedades médicas relacionadas con la obesidad.
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