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22 de noviembre de 2023 (Actualizado: 23 de noviembre de 2023)
No es sorprendente que las verduras congeladas te ahorren mucho tiempo y dinero en la cocina. Lo que puede sorprenderte es que algunos vegetales congelados son en realidad más saludables que los frescos. ¿Por qué sucede esto y qué vegetales congelados saludables deberías buscar?
Probablemente te estés preguntando cómo algo puede ser mejor que las verduras frescas. ¿No es siempre mejor disfrutar de tus productos directamente del campo a la mesa? Hay al menos tres razones por las cuales las verduras frescas no son tan buenas como dicen:
Las verduras realmente frescas están llenas de nutrientes, pero ese no es el caso con muchas opciones de tiendas. Por otro lado, las verduras congeladas se cosechan cuando están maduras y se congelan en unas pocas horas. Por eso, los vegetales congelados saludables retienen tantos nutrientes.
Al decidir qué verduras comprar congeladas en lugar de frescas, enfócate en tres factores: cuánto duran las versiones frescas, qué productos están disponibles localmente y cuánto dura la temporada de crecimiento. La siguiente lista tiene algunas de las mejores opciones.
Las zanahorias compradas en la tienda pierden nutrientes significativos durante el transporte, solo durando de tres a cinco días sin refrigeración. Las zanahorias congeladas son una alternativa fácil y saludable para visitar el mercado de agricultores, y generalmente también cuestan menos. El trabajo de preparación ya está hecho, así que solo tienes que agregarlas a tu sopa de pollo favorita o salteado. Dicho esto, las zanahorias congeladas no retienen la textura crujiente de las zanahorias frescas, así que para platos que necesiten eso, opta por las frescas en su lugar.
Si tienes ganas de deliciosas verduras congeladas como acompañamiento, no busques más allá de los ejotes. Estas verduras firmes pero tiernas tienen un sabor increíble y muchos nutrientes vegetales para la salud ocular. El beta-caroteno en los ejotes congelados es tan alto como en los frescos. Rocíalos con aceite de oliva extra virgen o incluye estas verduras en una ensalada mediterránea de atún para obtener un impulso de omega-3.
Cuando se trata de verduras congeladas saludables, es difícil superar las espinacas. Son ricas en hierro, calcio, fibra y fitonutrientes. Las espinacas congeladas son una forma increíble de obtener tus verduras diarias, ya sea que estés haciendo una receta de pasta favorita de la familia, una nutritiva tortilla de desayuno o agregando espinacas congeladas a tus batidos. Las hojas duran mucho más tiempo congeladas que en el refrigerador. Aunque no serán buenas para una ensalada o un sándwich, las espinacas congeladas pueden funcionar igual de bien o mejor en platos donde las espinacas se cocinarán.
Los guisantes congelados tienen mucha vitamina A para huesos, piel y ojos saludables. También son ricos en vitamina C, niacina y tiamina. Una de las principales razones para amar los guisantes congelados es que están disponibles durante todo el año. Los guisantes frescos son prácticamente imposibles de encontrar durante la mayor parte del año.
No a todos les encantan las coles de Bruselas, pero son verduras congeladas increíblemente saludables. Estas tiernas verduras verdes son ricas en antioxidantes para un corazón saludable, además pueden ayudar a reducir el colesterol. Una excelente manera de disfrutarlas es asándolas en el horno con un poco de ajo picado y aceite de oliva extra virgen.
Los científicos se sorprendieron al descubrir que el brócoli congelado tiene más vitamina B2 (riboflavina) que el brócoli fresco. La versión congelada también es rica en vitamina C, hierro, potasio y vitamina K. El brócoli congelado funciona mejor cuando quieres que esté suave, como en sopas o cazuelas.
A muchas personas les encanta usar la coliflor como sustituto de vegetales con almidón como las papas. No solo es baja en calorías y rica en vitamina C, sino que también tiene mucha fibra, vitamina K y ácido fólico. La coliflor congelada dura mucho más tiempo y se mantiene de un atractivo color blanco en lugar de volverse amarilla o marrón.
Si vives en el Medio Oeste, es posible que tengas acceso a maíz dulce fresco en el verano. Para todos los demás y el resto del año, el maíz congelado es ideal. El maíz tiene antioxidantes que protegen los ojos, vitaminas del grupo B y fibra. Como uno de los favoritos de los niños en todas partes, el maíz es genial cuando buscas verduras congeladas fáciles después de un largo día de trabajo.
Las verduras congeladas pueden facilitarte la vida y ayudarte a disfrutar de comidas saludables en casa. Cuanto más fácil sea para ti cocinar comidas nutritivas, más probable será que cumplas con tus porciones diarias recomendadas de verduras y vegetales verdes. Con las verduras congeladas, también es menos probable que las desperdicies si no las usas todas de una vez.
Las verduras congeladas saludables están disponibles durante todo el año, por lo que puedes incluir una amplia variedad de ingredientes nutritivos y deliciosos en tu cocina. Prueba nuestra increíble aplicación de planificación basada en macronutrientes para obtener ayuda adicional con la planificación de comidas para cada estilo de vida. Descubre consejos, trucos y recetas que te ahorran tiempo y dinero.
