Tazón mediterráneo

Ingredientes

• Pepino (1 cucumber (8-1/4"))
• Tomates (0.5 taza de tomates cherry)
• Perejil (0.25 taza picada)
• cebolletas (2 medium (4-1/8" long))
• Aceite de oliva (1 tsp)
• Aceitunas (7 aceituna)
• garbanzos (0.25 taza)
• Quinua (0.25 taza)
• hummus (2 cucharada)
• Pimienta negra (1 cucharadita, molida)

Instrucciones

1. Hervir 1/2 taza de agua en la estufa, agregar 1/4 taza de quinoa y dejar cocinar durante 10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos.
2. Lavar, cortar y colocar las verduras en un tazón para mezclar. Agregar aceite de oliva, vinagre y sal. Enjuagar y escurrir los garbanzos.
3. En el siguiente orden, colocar la quinoa, las verduras, las aceitunas y los garbanzos en un tazón. Luego agregar 2 cucharadas de hummus y terminar con pimienta negra recién molida.