Tazón de tofu y verduras asadas

Ingredientes

• Quinua (0.25 taza, cocida)
• Brócoli (0.25 taza picada)
• Coliflor (0.25 cup chopped (1/2" pieces))
• Cebollas (0.25 rebanada, delgada)
• Aceite de oliva (1 cucharada)
• Sal (1 estrellarse)
• Pimienta negra (1 estrellarse)
• tofu (0.5 bloquear)
• Aguacates (0.5 Servicio NLEA)
• Mantequilla De Sésamo (Tahini) (1 cucharada)
• Perejil (1 tbsp)
• Jugo de lima (0.5 rendimientos de cal)

Instrucciones

1. Llevar una taza de agua a hervir y agregar la quinoa. Cubrir, reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 12 minutos.
2. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit y colocar el brócoli, la coliflor y la cebolla en una mitad de una bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva. En la otra mitad de la bandeja, colocar el tofu en cubos rociado con aceite de oliva. Hornear durante 20 minutos.
3. Mientras las verduras y el tofu se cocinan, preparar el aderezo. Colocar la mantequilla de tahini, el jugo de limón, el perejil, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y mezclar hasta obtener una consistencia suave. Agregar agua si es necesario.
4. Una vez que las verduras y el tofu estén cocidos, colocar todos los ingredientes en un tazón, colocar rodajas de aguacate encima, rociar con el aderezo y disfrutar.