Cazuela Mexicana Picante

Ingredientes

• Carne molida (16 oz, crudo (producto después de cocinar))
• Mezcla de tres frijoles (15 oz)
• Arroz De Coliflor (340 gramo)
• Mezcla de tres pimientos y cebolla (340 gramo)
• col rizada (50 gramo)
• Chiles jalapeños (10 gramo)
• Tortilla (8 tortilla, medium (approx 6" dia))
• Salsa De Mole Negro Mediano, Mediana (12 oz)
• Mezcla mexicana de queso rallado (84 gramo)
• Yogur griego natural sin grasa (180 gramo)
• Comino (1 cucharada, entera)
• pimentón (0.5 cucharadita)
• Polvo de ajo (1 cucharadita)
• Cebolla en polvo (0.5 cucharadita)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350 grados. Rocía un molde para hornear de 9 x 13” con spray de aceite de cocina.
2. En una sartén a fuego medio, cocina la carne molida y condimenta con comino, pimienta de cayena, ajo y cebolla en polvo y sal (también puedes usar 1 ½ cucharada de tu sazón de taco favorito) y elimina cualquier exceso de grasa o líquido. Reserva.
3. En un tazón grande, agrega los frijoles, el arroz de coliflor, la mezcla de pimientos y cebolla, la col rizada y los jalapeños picados. Si usas arroz de coliflor y mezcla de pimientos/cebolla congelados, desmenúzalos con una cuchara o tus manos para que no haya trozos grandes antes de agregarlos al tazón.
4. Usando una cuchara grande o tus manos, mezcla todo hasta que esté bien combinado.
5. Coloca la mitad de la mezcla de vegetales en el molde para hornear y aplánala con una espátula.
6. Coloca tortillas de maíz encima de la mezcla y cúbrelo con la mitad de la salsa. Coloca la carne molida encima de las tortillas cubiertas de salsa. Coloca el resto de la mezcla de vegetales encima de la carne y cúbrelo con el resto de la salsa.
7. Hornea durante 35 minutos. Retira del horno y cubre con queso rallado. Hornea durante otros 10-15 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
8. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos. Divida en seis porciones, adornando cada una con 30 g de yogur griego y una pizca de cebollas verdes y cilantro.