Teriyaki de berenjena vegana

Ingredientes

• Aceite de oliva (1 tsp)
• Berenjena (1 taza, cubos)
• edamame (0.25 taza)
• Arroz (0.5 taza, cocida)
• cebolletas (1 cucharada de picado)
• Maicena (8 gramo)
• Salsa de soja (4 cucharada)
• miel de maple (1 cucharada)
• Vinagre (1 tsp)
• Jengibre (0.5 cucharadita)
• Ajo (1 Clavo)

Instrucciones

1. Lleve una olla de agua a hervir, agregue edamame y cocine durante 6-7 minutos. Cocine el arroz según las instrucciones.
2. En una sartén antiadherente caliente aceite de oliva a fuego medio, agregue la berenjena cortada en cubos y cocine durante aproximadamente 10 minutos.
3. En una sartén pequeña, mezcle maicena, una cucharada de agua, salsa de soja, vinagre, jarabe de arce, jengibre y ajo, deje hervir hasta que la mezcla espese.
4. Vierta la salsa en la sartén con la berenjena, agregue edamame. Mezcle durante 1-2 minutos.
5. Sirva sobre arroz y decore con cebollinos y semillas de sésamo. ¡Disfrute!