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15 de septiembre de 2023
La harina blanca refinada es la harina más utilizada en los Estados Unidos. Desafortunadamente, una dieta alta en harina blanca refinada ha sido vinculada a condiciones de salud como hipertensión, obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. También es baja en proteínas, por lo que después de consumirla, no te sientes completamente lleno. Afortunadamente, si estás buscando una alternativa de harina alta en proteínas, tendrás una amplia variedad para elegir. Encontrar la harina más saludable en el mercado puede ser difícil, pero la siguiente lista de algunas harinas ricas en proteínas puede ayudarte. Sin embargo, debes tener en cuenta que es posible que no funcionen como un sustituto directo de la harina blanca en todas las recetas, especialmente en productos de panadería complejos.
La harina de coco, como su nombre sugiere, se deriva de la carne seca del coco. Es extremadamente rica en grasa y fibra, y con muy poca cantidad se puede obtener mucho producto. Aunque era difícil de encontrar en el pasado, ahora muchas tiendas de comestibles en Estados Unidos la tienen, al igual que muchos minoristas en línea. El coco se considera una harina a base de frutos secos y, debido a su versatilidad y capacidad para actuar como aglutinante, es ideal para pan, pasteles, galletas, sopas y productos horneados. La harina de coco tiene aproximadamente 20 gramos de proteína por porción y 400 calorías.
Derivada de los garbanzos, la harina de garbanzo es una harina sin gluten con un sabor algo dulce. Su sabor suave la hace ideal para pan, espesar salsas y pasteles. La harina de garbanzo tiene un contenido mucho más alto de proteínas y fibra que muchos otros tipos de harina. Tiene 22.4 gramos de proteína y 387 calorías por porción.
El Khorasan se considera un grano antiguo por muchos, y la harina derivada de él es una de las más versátiles y con mayor cantidad de proteínas. Además de tener una alta cantidad de proteínas, la harina de Khorasan también tiene una cantidad significativa de harina. Puedes utilizar la harina de Khorasan de la misma manera que utilizas la harina de trigo integral normal. Tiene 14.5 gramos de proteína por porción y 337 calorías.
La harina de lupino es un tipo de harina producida a partir del haba de lupino, un tipo de legumbre. La harina de lupino puede ser difícil de encontrar, pero está apareciendo en cada vez más tiendas de comestibles orgánicos. Debido a que se produce a partir de una legumbre, tiene una mayor cantidad de proteínas y fibra que la harina a base de granos. La harina de lupino suele mezclarse con otras harinas, pero se puede utilizar en pasteles, pan, masas de pizza y panqueques. Tiene 40 gramos de proteína por porción y 247 calorías.
La quinua no es realmente una especie de hierba, por lo que se le llama pseudocereal. La harina que produce es libre de gluten, por lo que es una excelente opción para personas con alergia al trigo. Actualmente está experimentando una popularidad renovada y se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles convencionales. La harina de quinua ofrece una textura similar a la harina de trigo, y se puede mezclar con otras harinas o utilizarse como sustituto de la harina blanca refinada. Es alta en proteínas y fibra. La harina tiene 14.3 gramos de proteína y 393 calorías por porción.
Elaborada moliendo semillas de sésamo que se han prensado para obtener aceite, la harina de sésamo es una harina alta en proteínas que se está volviendo cada vez más popular. Debido a que se deriva de semillas prensadas, tiene menos grasa que las semillas de sésamo normales y no contiene gluten. Además de tener más proteínas que otras harinas a base de cereales, contiene más grasa. Se puede combinar con otras harinas y utilizarse en una amplia variedad de recetas. La harina de sésamo proporciona 40.3 gramos de proteína y 382 calorías por porción.
Las habas de soja son legumbres muy populares en el mundo, y su harina es rica en proteínas y fibra. Existe harina de soja desgrasada, pero la mayoría de la harina de soja se produce con toda la haba de soja. La harina se mezcla a menudo con otras harinas, pero es ideal para productos horneados y para espesar sopas y salsas. Las habas de soja contienen 38 gramos de proteína por porción y 439 calorías.
Como sugiere su nombre, la harina de semillas de girasol se produce a partir de las semillas del girasol. Se obtiene moliendo las semillas de girasol, generalmente después de haber extraído el aceite de la flor. Debido a que se categoriza como harina de semillas, tiene un mayor contenido de proteínas que la harina a base de cereales. La harina de semillas de girasol se puede utilizar de manera similar a la harina de sésamo o almendra. Tiene 48 gramos de proteína y 326 calorías por porción.
Si estás reduciendo la cantidad de harina blanca refinada en tu dieta, puedes probar algunas de las alternativas de alta en proteínas que se mencionan anteriormente. Usar un sustituto de harina alta en proteínas puede ser excelente para tu salud y reducir el riesgo de numerosas enfermedades médicas relacionadas con la obesidad.
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