Bocaditos de clara de huevo con queso y verduras

Ingredientes

• Clara de huevo (1.5 cup)
• Requesón bajo en grasa (1 taza (sin empaquetar))
• Queso cheddar (0.25 taza, cortada en cubitos)
• Espinaca (0.333 taza)
• Pimientos rojos (0.5 taza, picada)
• Sal (1 estrellarse)
• Pimienta negra (1 estrellarse)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350 grados.
2. Rocía muy bien el molde para muffins y reserva.
3. Corta la espinaca en trozos pequeños y reserva.
4. Corta el pimiento rojo en trozos muy pequeños.
5. Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Rocía bien con aceite de cocina (o usa un poco de aceite de oliva) para cubrir la sartén. Una vez caliente, agrega los trozos de pimiento rojo. Cocina hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 5 minutos. Retira los pimientos del fuego y reserva.
6. En una licuadora, agrega las claras de huevo y el queso cottage. Mezcla bien.
7. Vierte la mezcla de claras de huevo y queso cottage de manera uniforme en el molde para muffins.
8. Espolvorea los trozos de pimiento rojo y espinaca de manera uniforme sobre cada bocado.
9. Espolvorea el queso rallado de manera uniforme sobre los bocados.
10. Espolvorea sal y pimienta sobre cada bocado.
11. Llena un recipiente para hornear con agua y colócalo en el horno.
12. Agrega el molde para muffins al horno.
13. Hornea a 350 grados durante aproximadamente 25-30 minutos.
14. Deja enfriar y disfruta!