Enchiladas De Pollo Con Chile Verde Y Sartén

Ingredientes

• Solomillos De Pechuga De Pollo (24 onz)
• Cebollas (1 medium (2-1/2" dia))
• Pimientos rojos (1 medium (approx 2-3/4" long, 2-1/2 dia.))
• Frijoles negros (13 oz)
• condimento para tacos (3 cucharadita)
• Aceite de oliva (1 cucharada)
• Chiles verdes (4 oz)
• Mezcla de queso mexicano (0.5 taza rallada)
• Yogur griego natural sin grasa (4 oz)
• Contador de carbohidratos, tortillas bajas en carbohidratos (4 tortilla)
• Salsa De Enchilada Verde (10 oz)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400 grados.
2. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto.
3. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y distribúyelo para cubrir la sartén.
4. Agrega cebolla, pimiento morrón y ½ del sazonador para tacos a la sartén. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. En un tazón grande, agrega el pollo y el sazonador de tacos restante. Mezcla bien.
6. Agrega la salsa de enchilada, los frijoles negros, el yogur griego, los chiles verdes y las tiras de tortilla al tazón de pollo. Revuelve bien.
7. Retira la sartén del fuego. Agrega el pimiento y la cebolla a la mezcla de pollo. Revuelve.
8. Vierte la mezcla de nuevo en la sartén de hierro fundido.
9. Espolvorea la parte superior con queso rallado.
10. Hornea a 400 grados durante aproximadamente 15 minutos.
11. Agrega ingredientes adicionales como jalapeños, cilantro y aguacates en la parte superior.