Sopa picante de frijoles negros

Ingredientes

• Cebollas Amarillas (75 gramo)
• Apio (50 gramo)
• Zanahorias (30 gramo)
• Ajo (2 Clavo)
• Comino (1 cucharadita, entera)
• Caldo de vegetales (250 gramo)
• Cilantro (0.25 taza)
• Jugo de lima (0.25 taza)
• Sal (1 estrellarse)
• Pimienta negra (1 estrellarse)
• Aceite de oliva (1.5 tsp)
• Frijoles negros (62 gramo)

Instrucciones

1. Picar finamente la cebolla, el apio, la zanahoria y el cilantro.
2. Calienta la aceituna en una olla grande o en una olla sopera a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Añade la cebolla, el apio y la zanahoria y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
3. Agregue el ajo, el comino y las hojuelas de pimiento rojo (opcional) y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Vierta los frijoles y el caldo y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Cocine, reduciendo el fuego según sea necesario para mantener un fuego lento, hasta que el caldo esté sabroso y los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos.
4. Transfiera aproximadamente 2 tazas de sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
5. Regrese la sopa hecha puré a la olla, agregue el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Servir y disfrutar.