Burrito de desayuno vegano

Ingredientes

• Aceite de oliva (1 tsp)
• Papas (0.75 taza, cortada en cubitos)
• tofu (0.5 taza)
• Cúrcuma (0.25 cucharadita)
• Polvo de ajo (0.25 cucharadita)
• Sal (0.25 cucharadita)
• Leche de almendras (30 gramo)
• Tortilla (1 tortilla (approx 7-8" dia))
• Palta (0.25 aguacate, NS en cuanto a Florida o California)
• Espinaca (0.25 taza, fresco)
• salsa (1 cucharada)

Instrucciones

1. Calienta aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, coloca las papas cortadas en la sartén. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, luego agrega una cucharada de agua y cubre para cocinar al vapor durante 10 minutos más.
2. Una vez que las papas estén cocidas, colócalas en un plato aparte. Calienta más aceite en una sartén antiadherente y agrega el tofu desmenuzado, cúrcuma, ajo en polvo y sal. Cocina durante aproximadamente 3 minutos, luego agrega una cucharada de leche de almendras, revuelve para combinar.
3. Coloca la tortilla en un plato y agrega las papas, la mezcla revuelta, el aguacate y la salsa. Sirve y disfruta.