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20 septembre 2023 (Mis à jour: 21 septembre 2023)
Si vous suivez un régime pauvre en glucides, un régime réduit en glucides ou un régime cétogène, vous savez probablement que les haricots ne sont généralement pas des aliments pauvres en glucides. Cependant, vous pouvez chercher à intégrer certains haricots dans votre alimentation en raison de leur teneur élevée en fibres ou simplement parce que vous les appréciez ! Néanmoins, s'abstenir complètement de manger les aliments que vous aimez n'est pas une bonne solution. Les régimes pauvres en glucides ont gagné beaucoup de popularité ces dernières années et, bien que tout régime contrôlé en calories puisse vous aider à gérer votre poids, certaines personnes trouvent qu'un régime pauvre en glucides est plus facile à suivre. Avec n'importe quel régime, vous devez chercher l'équilibre pour atteindre votre objectif et apprécier votre nourriture. Le régime cétogène ne fait pas exception : l'accent intense du régime sur le maintien d'un état de cétose grâce à une très faible consommation de glucides exclut de nombreux aliments sains courants. Les haricots et les légumineuses sont des sources nutritionnelles puissantes, mais les haricots à faible teneur en glucides nets sont rares. Existe-t-il des "haricots cétogènes" qui soient au moins adaptés à un régime cétogène ? Dans cet article, nous vous fournirons une liste de haricots ayant une teneur en glucides inférieure à celle des autres. Nous espérons pouvoir vous aider à trouver des substituts aux haricots que vous avez décidé d'exclure de votre alimentation ! Chaque haricot est analysé pour une portion de 100 grammes afin de faciliter la comparaison d'un seul coup d'œil.
Glucides totaux : 4,3 grammes
Glucides nets : 2,4 grammes
Protéines : 2,2 grammes
Matières grasses : 0,1 gramme
Les haricots verts ont la teneur en glucides la plus faible de tous les haricots. Avec seulement 2,4 grammes de glucides nets pour une portion de 100 g, c'est un excellent choix pour tout régime pauvre en glucides. Bien qu'ils ne soient pas un bon substitut des haricots comme les haricots rouges et les haricots noirs, ce haricot pauvre en glucides est facile à préparer de différentes manières. Bien qu'ils contiennent moins de protéines que d'autres haricots, ils sont toujours très rassasiants et riches en nutriments. Essayez de mélanger des haricots frais avec du jus de citron, du sel et du poivre pour une touche de couleur vive sur votre assiette. Vous pouvez également les mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et de la levure nutritionnelle, puis les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants pour profiter de quelques "frites" vertes. Les haricots verts sont parfaits même pour les régimes pauvres en glucides les plus stricts.
Glucides totaux : 8,4 grammes
Glucides nets : 4,5 grammes
Protéines : 18,2 grammes
Matières grasses : 6 grammes
Les haricots noirs de soja sont un autre "haricot cétogène" que vous pouvez apprécier tout en suivant un régime pauvre en glucides. La bonne nouvelle est que les haricots noirs de soja sont une substitution valable aux haricots couramment utilisés. Si vous recherchez des recettes de haricots cétogènes sur Internet, vous trouverez de nombreuses recettes imitant les plats traditionnels à base de haricots en utilisant des haricots noirs de soja. En plus de leur faible teneur en glucides, ils sont également une excellente source de protéines. Avec plus de 16 grammes de protéines, atteindre votre objectif en matière de protéines tout en respectant vos limites en glucides ne posera pas de problème. Les haricots noirs de soja peuvent même remplacer les haricots refrits ou être utilisés comme une variante amusante de l'hummus traditionnel. Vous ne trouverez pas beaucoup de haricots pauvres en glucides qui recréent aussi bien la saveur et la texture des haricots riches en glucides.
Glucides totaux : 2,8 grammes
Glucides nets : 1,4 gramme
Protéines : 17,3 grammes
Matières grasses : 8,7 grammes
Bien que le tofu ne soit pas un haricot, c'est un produit à base de haricots particulièrement pauvre en glucides tout en étant riche en protéines. Cela suffit pour que nous fassions une exception et que nous l'incluions dans notre liste. Le tofu ferme peut être une option pour les adeptes du régime cétogène à la recherche de produits à base de haricots à faible teneur en glucides nets à apprécier en tant que source de protéines végétales. Le tofu peut être un substitut fantastique à la viande dans de nombreux plats, mais il ne vous aidera pas à remplacer la plupart des haricots. Assurez-vous d'acheter du tofu ferme non aromatisé pour éviter les sucres ajoutés que l'on trouve souvent dans la marinade.
Glucides totaux : 4,2 grammes
Glucides nets : 2 grammes
Protéines : 2 grammes
Matières grasses : 0,1 gramme
Les haricots mungo contiennent 20 grammes de glucides totaux pour une portion de 100 grammes, mais les pousses de haricots mungo s'intègrent dans un régime cétogène sans aucun effort. Ces petites pousses peuvent vous rassasier avec seulement deux grammes de glucides nets et surprenamment deux grammes de protéines tout en restant en cétose. Ils ne sont peut-être pas exactement le haricot que vous recherchiez, mais ces pousses de haricots crus ajoutent une délicieuse fraîcheur aux salades, aux sandwichs et plus encore. Vous pouvez également les rôtir au four et les ajouter à vos soupes et sautés préférés.
Glucides totaux : 8,9 grammes
Glucides nets : 6,7 grammes
Protéines : 9 grammes
Matières grasses : 5 grammes
L'edamame est un autre haricot pauvre en glucides qui peut être apprécié dans les régimes restreints en glucides. Sous leur forme mature, après transformation en tofu ou en tempeh, les produits à base de soja peuvent contenir des glucides importants. Cependant, à leur état immature, connu sous le nom d'edamame, ils contiennent moins de glucides et un pourcentage plus élevé de protéines. Les protéines de l'edamame sont de très haute qualité par rapport à beaucoup d'autres sources végétales. Cela signifie qu'elles contiennent tous les neuf acides aminés essentiels dans les proportions adéquates. Même si l'edamame est l'un des haricots à faible teneur en glucides nets, nous descendons dans la liste, donc ne vous attendez pas à pouvoir en manger autant que ceux plus haut dans la liste. Si vous décidez de l'ajouter à votre liste pour la journée, vous pouvez manger de l'edamame, chaud ou froid, directement dans la cosse.
Glucides totaux : 20,9 grammes
Glucides nets : 20 grammes
Protéines : 7,8 grammes
Matières grasses : 0,4 gramme
Les haricots de Lima ont été considérés comme peu attrayants et sans goût. Ces rumeurs ne sont pas vraies ! Bien qu'ils restent des haricots (et donc plus riches en glucides que d'autres protéines végétales), les délicieux haricots de Lima regorgent de nutriments et de saveurs, surtout préparés de la bonne manière. Ils contiennent toujours beaucoup de glucides, donc planifiez-les pour une journée plus riche en glucides, et ils peuvent ne pas convenir à un régime cétogène. Agrémentez vos haricots de Lima avec du beurre et du sel, ou dégustez-les froids dans une salade fraîche avec du poulet grillé.
Alors que la plupart des adeptes des régimes pauvres en glucides et cétogènes éviteront les légumineuses en général, il est peut-être possible de trouver des haricots cétogènes, en particulier si vous suivez un régime cétogène ciblé ou cyclique. Vous pouvez les apprécier dans votre régime cétogène avec une planification minutieuse. Varier les types d'aliments que vous mangez est crucial pour votre santé globale et l'application de planification et de suivi des repas de Prospre Nutrition peut vous aider à trouver des moyens de rendre votre régime alimentaire agréable et réussi.
