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15 septembre 2023
La farine blanche raffinée est la farine la plus utilisée aux États-Unis. Malheureusement, une alimentation riche en farine blanche raffinée est liée à des problèmes de santé tels que l'hypertension, l'obésité, les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2. Elle est également pauvre en protéines, donc après en avoir consommé, vous ne vous sentez pas vraiment rassasié. Heureusement, si vous recherchez un substitut de farine riche en protéines, vous aurez un large choix. Trouver la farine la plus saine sur le marché peut être difficile, mais la liste suivante de certaines farines riches en protéines peut vous aider. Notez cependant qu'elles ne fonctionneront peut-être pas comme un substitut direct de la farine blanche dans toutes les recettes, en particulier dans les produits de boulangerie complexes.
La farine de noix de coco, comme son nom l'indique, est dérivée de la chair séchée d'une noix de coco. Elle est extrêmement riche en matières grasses et en fibres, et une petite quantité peut aller loin. Difficile à trouver dans le passé, de nombreux supermarchés américains proposent désormais de la farine de noix de coco, tout comme de nombreux détaillants en ligne. La noix de coco est considérée comme une farine à base de noix, et en raison de sa polyvalence et de sa capacité à agir comme un liant, elle est idéale pour le pain, les gâteaux, les cookies, les soupes et les produits de boulangerie. La farine de noix de coco contient environ 20 grammes de protéines par portion et 400 calories.
Dérivée des pois chiches, la farine de pois chiche est une farine sans gluten au goût légèrement sucré. Son goût doux en fait l'idéal pour le pain, l'épaississement des sauces et les gâteaux. La farine de pois chiche a une teneur beaucoup plus élevée en protéines et en fibres que de nombreux autres types de farine. Elle contient 22,4 grammes de protéines et 387 calories par portion.
Le Khorasan est considéré comme une ancienne céréale par beaucoup de gens, et la farine qui en est dérivée est l'une des plus polyvalentes et des plus riches en protéines. En plus de contenir une grande quantité de protéines, la farine de Khorasan contient également une quantité significative de farine. Vous pouvez utiliser la farine de Khorasan de la même manière que la farine de blé complet normale. Elle contient 14,5 grammes de protéines par portion et 337 calories.
La farine de lupin est une farine produite à partir du lupin, un type de légumineuse. La farine de lupin peut être difficile à trouver, mais elle fait de plus en plus son apparition dans les magasins d'aliments biologiques. Comme elle est produite à partir d'une légumineuse, elle contient une quantité de protéines et de fibres supérieure à la moyenne. La farine de lupin est généralement mélangée à d'autres farines, mais elle peut être utilisée dans des gâteaux, du pain, des pizza et des pancakes. Elle contient 40 grammes de protéines par portion et 247 calories.
Puisque le quinoa n'est pas une véritable espèce d'herbe, on l'appelle une pseudo-céréale. La farine qu'il produit est sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes allergiques au blé. Elle connaît actuellement une popularité croissante et peut être trouvée dans de nombreux supermarchés généralistes. La farine de quinoa offre une texture similaire à la farine de blé, et elle peut être mélangée à d'autres farines ou utilisée en remplacement de la farine blanche raffinée. Elle est riche en protéines et en fibres. La farine contient 14,3 grammes de protéines par portion et 393 calories.
Fabriquée en broyant des graines de sésame pressées pour obtenir de l'huile, la farine de sésame est une farine riche en protéines de plus en plus populaire. Comme elle est dérivée de graines pressées, elle est plus pauvre en matières grasses que les graines de sésame normales et sans gluten. En plus de contenir plus de protéines que les autres farines à base de céréales, elle contient plus de matières grasses. Elle peut être combinée avec d'autres farines et utilisée dans une large gamme de recettes. La farine de sésame contient 40,3 grammes de protéines et 382 calories par portion.
Le soja est l'une des légumineuses les plus populaires au monde, et sa farine est riche en protéines et en fibres. Il existe de la farine de soja dégraissée, mais la plupart de la farine de soja est produite à partir du soja entier. La farine est souvent mélangée à d'autres farines, mais elle est excellente pour les produits de boulangerie et l'épaississement des soupes et des sauces. Les graines de soja contiennent 38 grammes de protéines par portion et 439 calories.
Comme son nom l'indique, la farine de graines de tournesol est produite à partir des graines du tournesol. Elle est obtenue en broyant les graines de tournesol, généralement après que l'huile a été extraite de la fleur. Étant catégorisée comme une farine de graines, elle contient une quantité plus élevée de protéines que les farines à base de céréales. La farine de graines de tournesol peut être utilisée comme la farine de sésame ou d'amande. Elle contient 48 grammes de protéines et 326 calories par portion.
Si vous êtes en train de réduire la quantité de farine blanche raffinée dans votre alimentation, vous pouvez essayer certaines des alternatives riches en protéines énumérées ci-dessus. L'utilisation d'un substitut de farine riche en protéines peut être bénéfique pour votre santé et réduire votre risque de nombreuses maladies liées à l'obésité.
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