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17 septembre 2023
Que vous fassiez régulièrement de l'exercice à la salle de sport ou que vous soyez un sportif du week-end qui aime faire de longues courses et des balades à vélo, il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler de l'importance des protéines pour la construction musculaire. La viande rouge est une option alimentaire qui est riche en protéines; cependant, certaines personnes choisissent de limiter ou de renoncer à la consommation de viande rouge pour diverses raisons, notamment la santé et la religion. Heureusement, il existe de nombreux substituts de viande rouge riches en protéines à utiliser à la place, et voici six d'entre eux.
Populaire parmi les viandes riches en protéines, le poulet est largement considéré comme une alternative moins grasse et plus saine à la viande rouge. La quantité de protéines dans le poulet dépend de la partie que vous utilisez ; par exemple, une cuisse rôtie contient 62 g de protéines dans une portion, tandis qu'une portion de blanc de poulet rôti contient 43 g. Le poulet est une viande polyvalente qui se marie bien avec une variété de plats, notamment les pâtes, les tacos et les soupes, ou il peut être mangé tel quel. Cuire un poulet entier rôti est un moyen facile et relativement peu coûteux d'obtenir une grande quantité de protéines et de se sentir comme si vous dîniez dans un restaurant haut de gamme chez vous.
Beaucoup de gens sont familiers avec le tofu, et le tempeh est fabriqué avec les mêmes ingrédients de base, sauf qu'il contient des fèves de soja fermentées. Cela donne au tempeh une texture unique et un goût que beaucoup de gens décrivent comme noisetté. Ce substitut de viande rouge contient 15 grammes de protéines dans une portion de trois onces. Le tempeh peut être mangé tel quel ou dans des aliments tels que des sandwichs et des nouilles.
Les haricots sont des légumineuses largement reconnues comme une bonne source de protéines végétaliennes, avec 19,7 grammes de protéines dans une tasse de haricots blancs et 16,8 grammes dans une tasse de haricots rouges kidney beans. Les haricots peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts et d'autres aliments à la place de la viande rouge ; par exemple, les haricots rouges sont populaires dans les chili, tandis que les haricots noirs sont populaires dans les tacos. Outre les haricots blancs et les haricots rouges, on trouve d'autres types de haricots comme les haricots blancs, les haricots pinto et les haricots adzuki. Expérimentez avec différents types de haricots pour voir quels arômes et textures fonctionnent le mieux dans chaque plat que vous servez.
Les hamburgers végétariens ont connu une croissance rapide de leur popularité au cours de la dernière décennie, de plus en plus de marques cherchant à séduire les mangeurs de viande ainsi que les végétariens. Parmi les options en matière de hamburgers végétariens, on trouve des hamburgers aux haricots noirs et des hamburgers à base de protéines de soja et d'hème pour imiter le saignement que l'on trouve dans la viande rouge. Parmi ces substituts de viande rouge se trouve le Impossible Burger, qui contient 19 grammes de protéines dans un steak de quatre onces. Profitez de l'un de ces types de hamburgers végétariens sur un pain avec tous les mêmes garnitures et condiments que vous placeriez sur un hamburger de bœuf.
Comme le poulet, beaucoup de gens apprécient le poisson pour son contenu nutritionnel et ses bienfaits pour la santé. En plus des protéines, les poissons contiennent des acides gras oméga-3, qui peuvent être bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Il existe de nombreux types de poissons parmi lesquels choisir, notamment :
Outre la quantité de protéines, d'autres aspects nutritionnels du poisson varient en fonction de l'espèce. Par exemple, le hareng, le maquereau et le saumon contiennent plus d'acides gras oméga-3 que certaines autres variétés. Cependant, ces poissons ont également une teneur plus élevée en matières grasses que d'autres, il est donc important de trouver un équilibre qui convienne à ces substituts de viande rouge.
Bien que les produits laitiers ne soient généralement pas un substitut direct de la viande rouge, la quantité de protéines qu'ils fournissent en fait tout de même de bons substituts de viande rouge. Par exemple, la plupart des types de lait contiennent environ 16 grammes de protéines pour 16 onces, et le yaourt sans matières grasses contient 14 grammes de protéines dans une portion. Si vous n'aimez pas le goût ou la texture du lait ou du yaourt, vous pouvez inclure du fromage dans de nombreux plats sucrés et salés. Voici quelques idées :
Le parmesan contient 10,2 grammes de protéines dans une portion d'une once, et le cheddar en contient 9 grammes. De plus, le fromage cottage est une excellente option pour les collations, avec 11,8 grammes de protéines dans quatre onces de fromage cottage faible en matières grasses.
Si vous cherchez à réduire la consommation de viande rouge dans votre alimentation, mais que vous ne savez pas par où commencer, consultez notre application de planification de repas. Elle crée des plans de repas personnalisés en fonction de vos besoins nutritionnels en un seul clic.
