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18 septembre 2023
Les protéines sont importantes pour de nombreuses raisons, et la construction musculaire en est une. Que vous cherchiez à gagner du muscle à la salle de sport ou que vous souhaitiez simplement vous tonifier, ajouter plus de viande rouge vous permet de vous éloigner du poulet blanc ennuyeux et de fournir à votre corps des nutriments importants. En général, les viandes rouges maigres contiennent plus de protéines, donc recherchez celles qui ont moins de marbrures de graisse et demandez à votre boucher de retirer toute graisse supplémentaire.
Portion : 85 grammes
Protéines : 24 grammes
Calories : 162
Graisses : 6 grammes
La bavette provient des muscles abdominaux d'une vache, ce qui signifie qu'elle est extrêmement maigre. Elle est également savoureuse et peut être utilisée de nombreuses façons. Marinez-la, grillez-la et coupez-la pour les tacos ou les fajitas. Elle est également délicieuse servie avec une sauce chimichurri. Cependant, méfiez-vous, les bavettes peuvent devenir très coriaces si elles ne sont pas préparées correctement. La clé pour la cuisiner est d'utiliser une chaleur élevée pour la saisir sans la surcuire et de la couper dans le sens des fibres.
Portion : 85 grammes
Protéines : 26 grammes
Calories : 179
Graisses : 7 grammes
Lorsqu'il s'agit de viandes rouges maigres, le filet de bœuf est en tête de liste pour de nombreuses personnes. Également connu sous le nom de filet, c'est une coupe de steak de haute qualité qui est généralement meilleure grillée à une température moyenne ou moyenne-rare. Assaisonnez-le et faites-le griller, ou préparez une délicieuse sauce comme la sauce au poivre ou la demi-glace rouge. Il est également généralement utilisé dans des plats classiques tels que le steak au poivre et le bœuf Wellington. Contrairement à la bavette, le filet, comme son nom l'indique, est extrêmement tendre et tolère différentes méthodes de cuisson. Cependant, c'est aussi la coupe de bœuf la plus chère, ce qui la rend inadaptée à autre chose qu'une occasion spéciale.
Portion : 85 grammes
Protéines : 26 grammes
Calories : 156
Graisses : 8 grammes
L'un des steaks les plus populaires et riches en protéines est le faux-filet. C'est également un choix plus économique que certaines coupes de viandes rouges maigres, comme le filet. Le faux-filet est une coupe de bœuf assez polyvalente et peut être utilisé dans une grande variété de plats. Seul, il est excellent en steak. Comme pour tous les steaks, laissez le faux-filet reposer pendant environ cinq minutes avant de le couper, afin qu'il conserve ses jus.
Portion : 85 grammes
Protéines : 25 grammes
Calories : 162
Graisses : 4,5 grammes
En tant que super aliment puissant, le foie de bœuf doit être incorporé de temps en temps dans votre alimentation. Il diffère des autres viandes rouges maigres, car il s'agit d'un organe et non d'un muscle. Bien que certaines personnes puissent frissonner à l'idée de manger du foie, il est extrêmement riche en nutriments et a bon goût avec la bonne préparation. En plus d'être riche en protéines et faible en matières grasses, le foie fournit plus de nutriments que presque tous les autres aliments. Pour le servir, enrobez-le légèrement de farine et faites-le sauter, en veillant à ne pas trop le cuire. Servez-le avec des oignons caramélisés et une simple sauce pour un classique foie et oignons.
Portion : 85 grammes
Protéines : 25 grammes
Calories : 136
Graisses : 4 grammes
Le rôti de gîte provient des quartiers arrière de la vache, et il est savoureux et tendre. C'est l'une des viandes rouges maigres qui se cuisine le mieux à basse température et lentement. Rôtissez-le au four avec des légumes tels que des oignons, des carottes et des pommes de terre. C'est également une bonne coupe à utiliser dans les ragoûts, et la cuisson à la mijoteuse ou à l'autocuiseur est une bonne méthode.
Portion : 85 grammes
Protéines : 24 grammes
Calories : 121
Graisses : 2 grammes
Le bison est une excellente alternative au bœuf, et vous pouvez le trouver sous forme de viande hachée, de steak ou de rôti. Étant donné qu'il contient environ 1/3 de la graisse totale du bœuf, c'est un bon choix lorsque vous souhaitez réduire les matières grasses. Le bison est excellent dans les hamburgers, bien qu'un steak de bison grillé soit également délicieux. Remplacez-le par du bœuf haché dans n'importe quelle de vos recettes. Gardez simplement à l'esprit de ne pas trop le cuire en raison de sa faible teneur en matières grasses.
Portion : 85 grammes
Protéines : 25 grammes
Calories : 159
Graisses : 7 grammes
Une autre alternative au bœuf est la venaison, ou viande de cerf. Comme le bison, elle est considérée comme l'une des meilleures viandes rouges maigres. Le goût de la venaison a tendance à être plus prononcé, et c'est aussi une coupe de viande plus ferme. Marinez-la avant de la mettre sur le gril pour l'aider à s'attendrir, et elle peut également être substituée au bœuf haché dans diverses recettes.
Portion : 85 grammes
Protéines : 21 grammes
Calories : 116
Graisses : 4 grammes
Le bœuf haché est extrêmement populaire et abordable. Cependant, il existe différentes teneurs en matières grasses. Lorsque vous visez des viandes rouges maigres, recherchez du bœuf haché qui est 95% maigre. Le bœuf extra-maigre est polyvalent et peut être la vedette, comme dans un simple hamburger ou des tacos, ou la base d'un chili, d'une soupe ou d'un gratin. Cependant, comme avec toutes les viandes plus maigres, il peut devenir assez sec s'il est trop cuit, alors faites attention à bien le cuire.
Si vous avez évité la viande rouge en raison de craintes liées au cholestérol élevé ou à la teneur en graisses saturées, il est temps de la réintégrer dans votre alimentation. Il existe de nombreuses coupes de viandes maigres qui ajoutent de la saveur et de la polyvalence à votre table. Bien que vous ne souhaitiez pas en manger tout le temps, l'incorporer dans certains de vos plats vous aidera à développer vos muscles ; de plus, elle est riche en de nombreux nutriments. Pour automatiser votre planification des repas, consultez notre application et obtenez des plans de repas personnalisés pour vos objectifs nutritionnels.
