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21 septembre 2023
Si vous essayez de vous renforcer et de développer vos muscles, il est crucial de trouver des sources saines de protéines. Ajouter des quantités modérées de bœuf maigre peut apporter une variété nécessaire à votre routine de poitrines de poulet et de shakes protéinés. Le steak est riche en macronutriments et micronutriments essentiels qui favorisent la prise de muscle, notamment des protéines, du fer et de la vitamine B12. Cependant, certaines coupes de steak contiennent également des niveaux élevés de graisses saturées et de cholestérol, qui peuvent contribuer aux maladies cardiaques. Heureusement, il existe plusieurs coupes de steak maigres qui fournissent les nutriments et les protéines dont vous avez besoin sans l'excès de graisse.
Données pour 170 g
Calories : 272
Matières grasses totales : 6,7 g
Graisses saturées : 2,2 g
Protéines : 49,7 g
L'un des steaks les plus maigres que vous puissiez trouver, le steak de pointe de surlonge, également connu sous le nom de pointe de surlonge, est une coupe sans os provenant du primal rond. Ces muscles sont utilisés pour alimenter les pattes arrière et sont impliqués dans le mouvement. Par conséquent, le steak de pointe de surlonge est relativement pauvre en matières grasses et riche en protéines. De plus, c'est une coupe abordable adaptée à une consommation régulière. Sa texture plus ferme en fait un excellent choix pour la marinade ou la rôtisserie. Vous pouvez également transformer ce steak en délicieux bœuf haché maigre et préparer des classiques faits maison plus sains comme des hamburgers et de la viande hachée.
Données pour 170 g
Calories : 270
Matières grasses totales : 7,6 g
Graisses saturées : 2,8 g
Protéines : 50,5 g
Le steak coupé du centre du rond est souvent appelé l'œil de rond. Cette coupe est d'un excellent rapport qualité-prix car elle a un goût similaire aux steaks plus chers mais est l'une des coupes de bœuf les plus abordables et les plus maigres. Étant plus ferme et moins juteux, vous pouvez utiliser une marinade ou battre le steak avec un maillet pour améliorer la texture avant la cuisson. Cela attendrit la viande afin que vous puissiez la cuire dans une poêle ou sur le gril. En tant que l'un des steaks les plus maigres, l'œil de rond se prête également bien à être coupé en cubes et cuit lentement dans un ragoût ou tranché finement pour un sandwich au steak.
Données pour 170 g
Calories : 356
Matières grasses totales : 10,7 g
Graisses saturées : 3,8 g
Protéines : 60,6 grammes
Également connu sous le nom de London Broil, le gîte supérieur est une coupe provenant de parties des muscles de la hanche utilisés pour la locomotion et située au-dessus du gîte inférieur et de l'œil de rond anatomiquement. Le gîte supérieur est une coupe bon marché et l'un des steaks les plus maigres, réputé pour sa saveur savoureuse qui se marie bien avec des marinades fortes et attendrissantes. Le romarin, l'ail et le vin rouge se marient tous bien avec le goût du gîte supérieur. De plus, découper ces steaks faibles en matières grasses en cubes ou en tranches aide à contrebalancer la texture ferme. Enfin, le gîte supérieur est un excellent choix pour les techniques de cuisson lente comme le grillage et la rôtisserie.
Données pour 170 g
Calories : 291
Matières grasses totales : 9,1 g
Graisses saturées : 3,1 g
Protéines : 52,0 g
Le faux-filet est une coupe de steak populaire et polyvalente. Ferme et savoureux, le faux-filet est également plus juteux que de nombreuses coupes similaires maigres. Prélevé dans la région du faux-filet derrière les reins et devant le gîte, les steaks de faux-filet conviennent à la rôtisserie et à la grillade. Comme les autres coupes de bœuf les plus maigres, le faux-filet peut être quelque peu coriace, mais vous pouvez améliorer la texture en marinade votre steak. Coupez le faux-filet en morceaux et préparez de délicieuses brochettes de steak. Vous pouvez également déguster le faux-filet dans des sautés ou sauté avec vos légumes préférés.
Données pour 170 g
Calories : 350
Matières grasses totales : 10,7 g
Graisses saturées : 3,7 g
Protéines : 59,4 g
Cette coupe abordable et riche en protéines est prélevée sur la partie extérieure du rond. Le steak de gîte à pot-au-feu est ferme et plein de saveur, avec un grain plus serré que le gîte supérieur voisin. Également appelé Western Griller, vous pouvez réduire la dureté et ajouter du jus à un steak de gîte à pot-au-feu avec une marinade, puis le faire griller ou griller pour obtenir une délicieuse version de l'un des steaks les plus maigres. Pour un excellent dîner en semaine, rôtissez votre steak de gîte à pot-au-feu et servez-le en tranches épaisses. Vous pouvez également ajouter des cubes de gîte à pot-au-feu à votre recette de chili préférée.
Données pour 170 g
Calories : 240
Matières grasses totales : 12,0 g
Graisses saturées : 3,8 g
Protéines : 33,0 g
La bavette, ou sirloin bavette, est l'un des steaks les plus maigres coupé de la partie inférieure du faux-filet. Avec son grain grossier, cette coupe épaisse de steak fonctionne bien lorsqu'elle est cuite avec des sauces savoureuses. Similaire en texture à l'onglet, vous pouvez utiliser la bavette dans des fajitas ou des recettes mijotées comme la ropa vieja. Les méthodes de cuisson plus rapides comme la saisie et la grillade fonctionnent également bien pour la bavette, surtout lorsqu'elle est marinée. Vous pouvez même la couper en morceaux et la griller sur des brochettes.
Pour gagner du muscle de manière saine, vous devriez inclure une variété de sources de protéines maigres dans vos repas pour recevoir une large gamme de nutriments sans consommer trop de matières grasses. Les steaks faibles en matières grasses peuvent jouer un rôle précieux dans votre alimentation, ainsi que les protéines d'origine végétale, le poulet et le poisson. Pour ajouter plus de protéines maigres à votre alimentation, utilisez Prospre, une application de planification de repas qui vous aide à suivre vos macros.
