Bouchées de blanc d'œuf au fromage et aux légumes

Ingrédients

• Blanc d'oeuf (1.5 cup)
• Fromage cottage faible en gras (1 tasse (non emballée))
• Fromage cheddar (0.25 tasse, coupée en dés)
• Épinard (0.333 tasse)
• Poivrons rouges (0.5 tasse, hachée)
• Sel (1 tiret)
• Poivre noir (1 tiret)

Instructions

1. Préchauffez le four à 350 degrés.
2. Vaporisez généreusement le moule à muffins et mettez de côté.
3. Coupez les épinards en petits morceaux et mettez de côté.
4. Coupez le poivron rouge en très petits morceaux.
5. Chauffez une petite poêle à feu moyen. Vaporisez-la généreusement avec un spray de cuisson (ou utilisez un peu d'huile d'olive) pour recouvrir la poêle. Une fois chauffée, ajoutez les morceaux de poivron rouge. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés, environ 5 minutes. Retirez les poivrons du feu et mettez de côté.
6. Dans un mixeur, ajoutez les blancs d'œufs et le fromage cottage. Mixez bien.
7. Versez le mélange de blancs d'œufs et de fromage cottage uniformément dans le moule à muffins.
8. Saupoudrez les morceaux de poivron rouge et les épinards uniformément sur chaque bouchée.
9. Saupoudrez le fromage râpé uniformément sur les bouchées.
10. Saupoudrez de sel et de poivre sur chaque bouchée.
11. Remplissez un plat de cuisson d'eau et placez-le dans le four.
12. Ajoutez le moule à muffins dans le four.
13. Faites cuire à 350 pendant environ 25 à 30 minutes.
14. Laissez refroidir et dégustez!