Salade égyptienne aux œufs

Ingrédients

• Jus de citron (30 g)
• Beurre de Sésame (Tahini) (7 g)
• L'huile de pépins de raisin (7 g)
• Oignons (75 g)
• Ail (2 g)
• Cumin (1 g)
• Cumin en poudre (2 g)
• Fèves (fèves) (200 g)
• Tomates oranges (62 g)
• Persil (0.5 g)
• Œuf (1 grand)
• Laitue romaine (1 petite tête, romaine)

Instructions

1. Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y les œufs et faites bouillir pendant 8 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide du robinet, puis épluchez-les et coupez-les en deux. Pendant ce temps, mélangez une demi-cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau avec du tahini pour faire une vinaigrette.
2. Faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le cumin moulu et les graines, remuez brièvement puis ajoutez les haricots et écrasez-en légèrement quelques-uns en les chauffant, en ajoutant un peu du jus de la boîte pour obtenir une consistance crémeuse. Goûtez et ajoutez du jus de citron et un peu d'assaisonnement au goût.
3. Versez les haricots dans une assiette avec la laitue, puis ajoutez les œufs et les tomates, avec la vinaigrette au tahini, le persil et les flocons de piment (facultatif).