Cuisson d'enchiladas au quinoa macro-friendly

Ingrédients

• Maïs (16 oz)
• Pois verts (16 oz)
• quinoa (1 tasse)
• Tomates en dés (3 tasse)
• Piments jalapeno (1 poivre)
• Coriandre (4 brins)
• Mélange d'assaisonnement pour trempette ranch, trempette ranch (28 g)
• Sauce tomate (12 oz)
• Mélange de fromages mexicains (1.5 tasse déchiquetée)
• Cuisse de poulet (16 once)

Instructions

1. Préchauffez le four à 400 et commencez à faire bouillir 1 tasse de quinoa sec avec 2 tasses d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
2. Combinez le maïs, les petits pois, les tomates en dés (gardez la plus grande boîte de sauce tomate, utilisez simplement les petites boîtes de tomates en dés) et le poulet cuit dans une grande poêle avec du sel, du poivre et de la poudre d'assaisonnement ranch (selon votre goût). Cuire à feu doux à moyen pendant environ 5 à 10 minutes.
3. Versez le mélange de légumes dans un plat à gratin beurré et ajoutez le quinoa cuit. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le poulet soit réparti uniformément.
4. Ajoutez une boîte de sauce tomate et le fromage râpé. Faites cuire au four pendant 20 minutes.
5. Une fois cuit, coupez en 6 portions de taille égale pour des macros précises!