Bol Méditerranéen

Ingrédients

• Concombre (1 cucumber (8-1/4"))
• Tomates (0.5 tasse de tomates cerises)
• Persil (0.25 tasse hachée)
• Oignons verts (2 medium (4-1/8" long))
• Huile d'olive (1 tsp)
• Olives (7 olive)
• Pois chiches (0.25 tasse)
• quinoa (0.25 tasse)
• Hoummous (2 cuillerée à soupe)
• Poivre noir (1 cuillère à café, moulue)

Instructions

1. Porter à ébullition 1/2 tasse d'eau sur la cuisinière, ajouter 1/4 tasse de quinoa et laisser cuire pendant 10 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
2. Laver, couper, puis placer les légumes dans un saladier. Ajouter de l'huile d'olive, du vinaigre et du sel. Rincer et égoutter les pois chiches.
3. Dans l'ordre suivant, placer le quinoa, les légumes, les olives et les pois chiches dans un bol. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de houmous et saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu.