Crêpes Omelette à la Tomate

Ingrédients

• Œuf (2 grand)
• Basilic (3 feuilles)
• Huile de canola (1 tsp)
• Poivrons jaunes doux (1 pepper, large (3-3/4" long, 3" dia))
• Ail (1 Clou de girofle)
• Vinaigre de cidre (0.5 cuillère à soupe)
• Tomates en conserve (200 g)
• Pain (1 tranche)

Instructions

1. Commencez par préparer la sauce. Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites revenir le poivron et l'ail pendant 5 minutes pour les ramollir. Ajoutez le vinaigre de cidre et laissez-le grésiller. Ajoutez les tomates, puis mesurez un quart d'une boîte d'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la sauce soit épaisse.
2. Pendant ce temps, préparez les pancakes. Battez 1 œuf avec 1 cuillère à café d'eau et assaisonnez, puis chauffez une petite poêle antiadhésive avec une petite quantité d'huile. Ajoutez le mélange d'œufs et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il se transforme en une fine crêpe. Transférez sur une assiette, couvrez de papier d'aluminium et répétez avec les autres œufs. Parsemez de basilic. Servez avec du pain ou de la salade à côté.