Bol de tofu aux légumes rôtis

Ingrédients

• quinoa (0.25 tasse, cuite)
• Brocoli (0.25 tasse hachée)
• Chou-fleur (0.25 cup chopped (1/2" pieces))
• Oignons (0.25 tranche, fine)
• Huile d'olive (1 cuillerée à soupe)
• Sel (1 tiret)
• Poivre noir (1 tiret)
• Tofu (0.5 bloc)
• Avocats (0.5 Service NLEA)
• Beurre de Sésame (Tahini) (1 cuillère à soupe)
• Persil (1 tbsp)
• Jus de citron vert (0.5 rendements de chaux)

Instructions

1. Porter une tasse d'eau à ébullition et ajouter le quinoa. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 12 minutes.
2. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et placer le brocoli, le chou-fleur et l'oignon sur une moitié d'une plaque de cuisson et arroser d'huile d'olive. Sur l'autre moitié de la plaque de cuisson, placer le tofu en cubes arrosé d'huile d'olive. Laisser cuire au four pendant 20 minutes.
3. Pendant que les légumes et le tofu cuisent, préparer la sauce. Placer le beurre de tahini, le jus de lime, le persil, le sel et le poivre dans un mixeur et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter de l'eau si nécessaire.
4. Une fois que les légumes et le tofu sont cuits, placer tous les ingrédients dans un bol, ajouter des tranches d'avocat sur le dessus, arroser de sauce et déguster.