Soupe épicée aux haricots noirs

Ingrédients

• Oignons jaunes (75 g)
• Céleri (50 g)
• Carottes (30 g)
• Ail (2 Clou de girofle)
• Cumin (1 à café, entier)
• Bouillon de légumes (250 g)
• Coriandre (0.25 tasse)
• Jus de citron vert (0.25 tasse)
• Sel (1 tiret)
• Poivre noir (1 tiret)
• Huile d'olive (1.5 tsp)
• Haricots noirs (62 g)

Instructions

1. Hachez finement les oignons, le céleri, la carotte et la coriandre.
2. Faites chauffer l’olive dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse. Ajoutez les oignons, le céleri et la carotte et une pincée de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
3. Incorporer l'ail, le cumin et les flocons de piment rouge (facultatif) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Versez les haricots et le bouillon et portez à ébullition à feu moyen-vif. Cuire en réduisant le feu si nécessaire pour maintenir une douce ébullition, jusqu'à ce que le bouillon soit savoureux et que les haricots soient très tendres, environ 30 minutes.
4. Transférer environ 2 tasses de soupe dans un mélangeur sur socle et mélanger jusqu'à consistance lisse.
5. Remettez la soupe en purée dans la casserole, ajoutez la coriandre, le jus de citron vert, le sel et le poivre au goût. Servir et déguster.