Spring Vegetable Frittata

Ingrédients

• Œuf (6 grand)
• Asperges (150 g)
• Huile d'olive (1 cuillerée à soupe)
• Beurre (1 tbsp)
• Fromage Ricotta (4 tbsp)
• Ciboulette (3 à soupe hachée)
• Persil (0.33 tasse hachée)

Instructions

1. Préchauffez votre gril à 400F/200C.
2. Dans une poêle moyenne, à feu moyen-doux, ajoutez le beurre et l'huile et lorsque le beurre est fondu et commence à bouillonner, ajoutez les asperges.
3. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût aux asperges et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 à 15 minutes).
4. Beat together eggs until there is no streaks of white and add salt and pepper to taste. Pour over top of the vegetables.
5. Add chives and parsley, or any other herbs to the pan. Let it cook slightly for a couple of minutes.
6. Add ricotta in dollops on top of the egg mixture, and move the whole pan to the oven. Bake for around 10 minutes, or until just lightly browned.