Burrito végétalien pour le petit-déjeuner

Ingrédients

• Huile d'olive (1 tsp)
• Patates (0.75 tasse, coupée en dés)
• Tofu (0.5 tasse)
• Curcuma (0.25 cuillère à café)
• Poudre d'ail (0.25 cuillère à café)
• Sel (0.25 cuillère à café)
• Lait d'amande (30 g)
• Tortillas (1 tortilla (approx 7-8" dia))
• Avocat (0.25 avocat, N.-É. quant à la Floride ou à la Californie)
• Épinard (0.25 tasse, fraîche)
• salsa (1 cuillère à soupe)

Instructions

1. Chauffez de l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la poêle. Cuisez pendant environ 5 minutes, puis ajoutez une cuillère à soupe d'eau et couvrez pour cuire à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires.
2. Une fois les pommes de terre cuites, placez-les sur une assiette sur le côté. Chauffez plus d'huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez le tofu émietté, le curcuma, la poudre d'ail et le sel. Cuisez pendant environ 3 minutes, puis ajoutez une cuillère à soupe de lait d'amande, remuez pour mélanger.
3. Placez une tortilla sur une assiette et ajoutez les pommes de terre, le mélange d'œufs brouillés, l'avocat et la salsa. Servez et dégustez.