Teriyaki végétalien aux aubergines

Ingrédients

• Huile d'olive (1 tsp)
• Aubergine (1 tasse, cubes)
• Edamame (0.25 tasse)
• Riz (0.5 tasse, cuite)
• Oignons verts (1 à soupe hachée)
• Fécule de maïs (8 g)
• Sauce soja (4 cuillère à soupe)
• sirop d'érable (1 cuillère à soupe)
• Vinaigre (1 tsp)
• Gingembre (0.5 cuillère à café)
• Ail (1 Clou de girofle)

Instructions

1. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les edamame et faites cuire pendant 6 à 7 minutes. Cuisez le riz selon les instructions.
2. Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez l'aubergine coupée en cubes et faites cuire pendant environ 10 minutes.
3. Dans une petite casserole, mélangez la fécule de maïs, une cuillère à soupe d'eau, la sauce soja, le vinaigre, le sirop d'érable, le gingembre et l'ail. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Versez la sauce dans la poêle avec l'aubergine, ajoutez les edamame. Mélangez pendant 1 à 2 minutes.
5. Servez sur du riz et garnissez avec des oignons verts et des graines de sésame. Bon appétit.