Pâtes végétaliennes au pesto

Ingrédients

• Maïs (20 g)
• Courge d'été jaune (30 g)
• Courgettes (50 g)
• Poivre (30 g)
• Jeunes oignons verts (5 g)
• Huile d'olive (7 g)
• Citron (7 g)
• Pesto (14 g)
• Tomates (18 g)
• Persil (3 g)
• Spaghetti (65 g)

Instructions

1. Préchauffez le gril à feu moyen-élevé. Cuisez les spaghetti selon les indications sur l'étiquette. Rincez, égouttez et laissez refroidir.
2. Dans un grand bol, mélangez le maïs, la courge, la courgette, le poivron et les oignons avec de l'huile et une pincée de sel et de poivre. Faites griller le maïs en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé.
3. Faites griller la courge, la courgette et le poivron pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites griller les oignons pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés, en les retournant de temps en temps.
4. Dans un grand bol, râpez une pincée de zeste de citron et pressez une cuillère à café de jus de citron. Ajoutez le pesto et une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien.
5. Hacher la courge, la courgette, le poivron et les oignons; ajouter au bol avec le pesto. Ajoutez le maïs ainsi que les tomates, le persil et les pâtes cuites. Mélanger pour combiner. Servir et déguster.