Enchilada Wajan Ayam Cabai Hijau

Bahan-bahan

• Tenderloin Dada Ayam (24 ons)
• Bawang (1 medium (2-1/2" dia))
• Paprika merah (1 medium (approx 2-3/4" long, 2-1/2 dia.))
• Kacang hitam (13 oz)
• Bumbu Taco (3 sdt)
• Minyak zaitun (1 sendok makan)
• cabai hijau (4 oz)
• Campuran Keju Meksiko (0.5 cangkir diparut)
• Yogurt Yunani Polos Tanpa Lemak (4 oz)
• Penghitung Karbohidrat, Tortilla Rendah Karbohidrat (4 tortilla)
• Saus Enchilada Hijau (10 oz)

Instruksi

1. Panaskan oven hingga suhu 400 derajat.
2. Panaskan wajan besi cor besar dengan api sedang-tinggi.
3. Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun dan ratakan untuk melapisi wajan.
4. Tambahkan bawang bombay, paprika, dan ½ dari bumbu taco ke dalam wajan. Masak selama sekitar 5 menit, hingga sayuran menjadi lembut.
5. Di dalam mangkuk besar, tambahkan ayam dan sisa bumbu taco. Aduk rata.
6. Tambahkan saus enchilada, kacang hitam, yogurt Yunani, cabai hijau, dan potongan tortilla ke dalam mangkuk ayam. Aduk rata.
7. Angkat wajan dari api. Tambahkan paprika dan bawang bombay ke dalam mangkuk dengan campuran ayam. Aduk rata.
8. Tuangkan campuran kembali ke dalam wajan besi cor.
9. Taburkan keju parut di atasnya.
10. Panggang pada suhu 400 selama sekitar 15 menit.
11. Tambahkan tambahan seperti cabai jalapeno, ketumbar, & alpukat di atasnya.