Enchilada Ayam Sehat

Bahan-bahan

• Dada ayam (16 ons, dengan tulang, mentah, tanpa kulit (hasil setelah masak, tulang dihilangkan))
• Cabai Hijau Potong dadu (4 oz)
• Saus Enchilada Hijau (12 oz)
• Garam (0.5 sdt)
• Lada hitam (0.5 sdt, tanah)
• Campuran Keju Meksiko (113 G)
• Lada Jack (113 G)
• Jus jeruk nipis (0.5 hasil kapur)
• Ketumbar (2 tbsp)
• Penghitung Karbohidrat, Tortilla Rendah Karbohidrat (8 tortilla)
• Yogurt Yunani Biasa (100 G)

Instruksi

1. Kumpulkan semua bahan.
2. Panaskan oven hingga suhu 400 derajat.
3. Campurkan daging ayam yang sudah dihancurkan, cabai hijau, ¼ kaleng saus enchilada hijau, dan ½ cangkir keju dari setiap jenis. Tambahkan garam & merica, sesuai selera. Aduk rata.
4. Letakkan semua tortilla dan bagikan adonan secara merata di setiap tortilla.
5. Gulung setiap tortilla dan letakkan di dalam loyang panggang berukuran 9 x 13 yang telah diolesi dengan mentega.
6. Di dalam blender, tambahkan sisa saus enchilada, yogurt Yunani, air jeruk nipis, dan daun ketumbar. Blender hingga menjadi saus yang creamy. Tuangkan saus secara merata di atas semua enchilada.
7. Taburkan keju yang tersisa di atas semua enchilada.
8. Panggang selama sekitar 20 menit atau hingga keju meleleh dan tortilla renyah. Biarkan dingin selama sekitar 10 menit.
9. Tambahkan ketumbar, jeruk nipis, dan alpukat jika Anda mau!