Pasta Pesto Vegan

Bahan-bahan

• Jagung (20 G)
• Labu Musim Panas Kuning (30 G)
• Timun Jepang (50 G)
• Merica (30 G)
• Bawang Hijau Muda (5 G)
• Minyak zaitun (7 G)
• lemon (7 G)
• pesto (14 G)
• Tomat (18 G)
• Peterseli (3 G)
• spageti (65 G)

Instruksi

1. Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi. Masak spaghetti sesuai petunjuk pada kemasan. Bilas, tiriskan, dan biarkan dingin.
2. Dalam mangkuk besar, campur jagung, labu, zukini, paprika, dan bawang dengan minyak serta sedikit garam dan merica. Panggang jagung sambil diaduk sesekali atau hingga agak hangus.
3. Panggang labu, zukini, dan paprika selama 4 hingga 6 menit, atau hingga lunak. Panggang bawang selama 2 menit atau hingga lunak dan agak hangus, sambil sesekali dibalik.
4. Dalam mangkuk besar, parut sedikit kulit lemon dan peras satu sendok teh air lemon. Kocok pesto dan sedikit garam serta merica.
5. Potong labu, zucchini, merica, dan bawang bombay; tambahkan ke mangkuk dengan pesto. Tambahkan jagung bersama tomat, peterseli, dan pasta matang. Aduk untuk digabungkan. Sajikan dan nikmati.