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15 settembre 2023
La farina bianca raffinata è la farina più utilizzata negli Stati Uniti. Purtroppo, una dieta ricca di farina bianca raffinata è stata associata a condizioni di salute come ipertensione, obesità, malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2. Inoltre, è povera di proteine, quindi dopo averla consumata, non ti senti abbastanza sazio. Fortunatamente, se stai cercando una farina sostitutiva ad alta percentuale di proteine, avrai una vasta scelta. Trovare la farina più salutare sul mercato può essere difficile, ma la seguente lista di alcune farine ricche di proteine può esserti utile. Tieni presente, però, che potrebbero non funzionare come sostituti diretti della farina bianca in tutte le ricette, specialmente in prodotti da forno complessi.
La farina di cocco, come suggerisce il nome, deriva dalla polpa essiccata di una noce di cocco. È estremamente ricca di grassi e fibre e serve solo in piccole quantità. Difficile da trovare in passato, oggi molte drogherie americane vendono la farina di cocco, così come molti rivenditori online. Il cocco è considerato una farina a base di frutta a guscio e, grazie alla sua versatilità e alla sua capacità di agire come legante, è ottimo per pane, torte, biscotti, zuppe e prodotti da forno. La farina di cocco ha circa 20 grammi di proteine per porzione e 400 calorie.
Derivata dai ceci, la farina di ceci è una farina senza glutine dal gusto leggermente dolce. Il suo sapore delicato la rende ideale per pane, per addensare salse e per torte. La farina di ceci ha un contenuto di proteine e fibre significativamente più elevato rispetto a molti altri tipi di farina. Ha 22,4 grammi di proteine e 387 calorie per porzione.
Il khorasan è considerato un cereale antico da molti, e la farina derivata da esso è una delle più versatili e ricche di proteine. Oltre ad avere una grande quantità di proteine, la farina di khorasan ha anche una quantità significativa di farina. Puoi utilizzare la farina di khorasan nello stesso modo in cui utilizzi la farina di grano intero normale. Ha 14,5 grammi di proteine per porzione e 337 calorie.
La farina di lupino è un tipo di farina prodotta dal lupino, un tipo di legume. La farina di lupino può essere difficile da trovare, ma sta facendo la sua comparsa in sempre più drogherie biologiche. Essendo prodotta da un legume, ha una quantità di proteine e fibre superiore alla media. Di solito la farina di lupino viene mescolata con altre farine, ma può essere utilizzata per torte, pane, croste per pizza e pancake. Ha 40 grammi di proteine per porzione e 247 calorie.
Poiché la quinoa non è veramente una specie di erba, è definita un pseudo-cereale. La farina che produce è senza glutine, quindi è un'ottima opzione per le persone con allergia al grano. Attualmente sta vivendo una nuova popolarità ed è disponibile in molti supermercati comuni. La farina di quinoa offre una consistenza simile alla farina di grano ed è possibile utilizzarla mescolandola con altre farine o come sostituto della farina bianca raffinata. È ricca di proteine e fibre. La farina contiene 14,3 grammi di proteine e 393 calorie per porzione.
Prodotto macinando semi di sesamo che sono stati pressati per ottenere l'olio, la farina di sesamo è una farina ad alta percentuale di proteine che sta diventando sempre più popolare. Essendo derivata dai semi pressati, ha un contenuto di grassi inferiore rispetto ai semi di sesamo normali ed è senza glutine. Oltre ad avere più proteine rispetto ad altre farine a base di cereali, ha anche più grassi. Può essere combinata con altre farine ed essere utilizzata in una vasta gamma di ricette. La farina di sesamo fornisce 40,3 grammi di proteine e 382 calorie per porzione.
I fagioli di soia sono uno dei legumi più popolari al mondo e la loro farina è ricca di proteine e fibre. Esiste anche la farina di soia sgrassata, ma la maggior parte della farina di soia è prodotta dall'intero fagiolo di soia. La farina viene spesso miscelata con altre farine, ma è ottima per prodotti da forno e per addensare zuppe e salse. I fagioli di soia forniscono 38 grammi di proteine per porzione e 439 calorie.
Come suggerisce il nome, la farina di semi di girasole è prodotta dai semi del girasole. Viene ottenuta macinando i semi di girasole, di solito dopo che l'olio è stato estratto dal fiore. Essendo classificata come una farina di semi, ha un contenuto proteico superiore rispetto alle farine a base di cereali. La farina di semi di girasole può essere utilizzata in modo simile alla farina di sesamo o di mandorle. La farina di semi di girasole ha 48 grammi di proteine e 326 calorie per porzione.
Se stai cercando di ridurre la quantità di farina bianca raffinata nella tua dieta, puoi provare alcune delle alternative ad alta percentuale di proteine elencate sopra. Utilizzare una sostituzione di farina ad alta percentuale di proteine può essere benefico per la tua salute e ridurre il rischio di numerose condizioni mediche correlate all'obesità.
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