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18 settembre 2023
Le proteine sono importanti per molti motivi, e la costruzione muscolare è uno di essi. Che tu stia cercando di aumentare la massa muscolare in palestra o semplicemente desideri tonificarti, aggiungere più carne rossa ti permette di variare rispetto al noioso pollo bianco e fornisce al tuo corpo importanti nutrienti. In generale, le carni rosse magre hanno più proteine, quindi cerca quelle con meno grasso e chiedi al tuo macellaio di togliere eventuali grassi in eccesso.
Dimensione della porzione: 85 grammi
Proteine: 24 grammi
Calorie: 162
Grassi: 6 grammi
La bistecca di fianco proviene dai muscoli addominali di una mucca, il che significa che è estremamente magra. È anche saporita e può essere utilizzata in molti modi. Marinatela, grigliatela e tagliatela per i tacos o le fajitas. Ha anche un ottimo sapore servita con una salsa chimichurri. Tuttavia, attenzione: le bistecche di fianco possono diventare molto dure se non preparate correttamente. Il segreto per cucinarle è utilizzare un calore alto per sigillarle senza cuocerle troppo e tagliarle contro il filo.
Dimensione della porzione: 85 grammi
Proteine: 26 grammi
Calorie: 179
Grassi: 7 grammi
Quando si tratta di carni rosse magre, il filetto di manzo è in cima alle preferenze di molte persone. Conosciuto anche come filetto, è un taglio di carne di alta qualità che di solito è meglio grigliato a una temperatura media o media-rara. Condiscilo e griglialo o prepara una deliziosa salsa come pepe verde o demi-glace rossa. È anche comunemente utilizzato in piatti classici come lo steak au poivre e il beef Wellington. A differenza della bistecca di fianco, il filetto, come suggerisce il nome, è estremamente tenero e tollerante al metodo di cottura. Tuttavia, è anche il taglio di carne più costoso, il che lo rende adatto solo per occasioni speciali.
Dimensione della porzione: 85 grammi
Proteine: 26 grammi
Calorie: 156
Grassi: 8 grammi
Uno dei bistecchi ad alto contenuto proteico più popolari è la lombata superiore. È anche una scelta più economica rispetto a alcuni tagli di carni rosse magre, come il filetto. La lombata superiore è un taglio di manzo piuttosto versatile e può essere utilizzata in una vasta gamma di piatti. Da sola, funziona benissimo come bistecchina. Come per tutte le bistecche, lascia riposare la lombata cotta per circa cinque minuti prima di tagliarla, in modo che mantenga i suoi succhi.
Dimensione della porzione: 85 grammi
Proteine: 25 grammi
Calorie: 162
Grassi: 4,5 grammi
Come un potente superfood, il fegato di manzo dovrebbe essere incluso nella tua dieta di tanto in tanto. Differisce dalle altre carni rosse magre, poiché è un organo e non un muscolo. Sebbene alcune persone possano storcere il naso al pensiero di mangiare il fegato, è estremamente ricco di nutrienti e ha un ottimo sapore con la giusta preparazione. Oltre ad essere ricco di proteine e povero di grassi, il fegato fornisce più nutrienti rispetto a quasi tutti gli altri alimenti. Per servirlo, passalo leggermente nella farina e falli saltare in padella, facendo attenzione a non cuocerlo troppo. Servilo insieme a cipolle caramellate e una semplice salsa per un classico piatto di fegato e cipolle.
Dimensione della porzione: 85 grammi
Proteine: 25 grammi
Calorie: 136
Grassi: 4 grammi
L'arrosto di fesa superiore proviene dalla parte posteriore della mucca ed è saporito e tenero. È uno dei tagli di carni rosse magre che si cuoce meglio a fuoco basso e lento. Cuocilo in forno con verdure come cipolle, carote e patate. È anche un buon taglio da utilizzare in stufati e l'utilizzo della pentola a cottura lenta o dell'Instant Pot è un buon metodo.
Dimensione della porzione: 85 grammi
Proteine: 24 grammi
Calorie: 121
Grassi: 2 grammi
Il bisonte è un'ottima alternativa al manzo e puoi trovarlo sotto forma di carne macinata, bistecche o arrosti. Poiché contiene circa 1/3 del grasso totale del manzo, è una buona scelta quando si cerca di ridurre il grasso. Il bisonte è ottimo nelle polpette, anche se una bistecchina di bisonte alla griglia è deliziosa. Sostituiscilo alla carne macinata in qualsiasi tua ricetta. Ricorda solo di non cuocerlo troppo a causa del suo basso contenuto di grassi.
Dimensione della porzione: 85 grammi
Proteine: 25 grammi
Calorie: 159
Grassi: 7 grammi
Un'altra alternativa al manzo è il cervo, o carne di cervo. Come il bisonte, è considerato una delle migliori carni rosse magre. Il sapore del cervo tende ad essere più selvatico ed è anche un taglio di carne più duro. Marinatelo prima di metterlo sulla griglia per renderlo più tenero, e può anche essere sostituito alla carne macinata in varie ricette.
Dimensione della porzione: 85 grammi
Proteine: 21 grammi
Calorie: 116
Grassi: 4 grammi
La carne macinata è estremamente popolare e conveniente. Tuttavia, esistono varie percentuali di grasso. Quando si punta a carni rosse magre, cerca carne macinata che sia 95% magra. La carne di manzo extra magra è versatile e può essere l'elemento principale, come in un semplice hamburger o tacos, o la base per chili, zuppe o casseruole. Tuttavia, come per tutte le carni più magre, può diventare molto secca se cotta troppo, quindi fai attenzione a cucinarla correttamente.
Se ti sei tenuto lontano dalla carne rossa per paura dell'alto contenuto di colesterolo o di grassi saturi, è ora di reintegrarla nella tua dieta. Ci sono molti tagli di carni magre che aggiungono sapore e versatilità alla tua tavola. Anche se non vuoi consumarla tutto il tempo, incorporarla in alcuni dei tuoi piatti ti aiuterà a costruire muscoli; inoltre, è ricca di molti nutrienti. Per automatizzare la pianificazione dei pasti, dai un'occhiata alla nostra app e ottieni piani alimentari personalizzati per i tuoi obiettivi nutrizionali.
