Curry di cavolfiore e lenticchie

ingredienti

• Cavolfiore (0.5 cup chopped (1/2" pieces))
• Coriandolo (0.25 rametti)
• Cipolle (1 cucchiaio tritato)
• Zenzero (1 cucchiaino)
• Olio d'oliva (1 tsp)
• Pasta al curry (1 cucchiaio da tavola)
• Curcuma (0.25 cucchiaino)
• Curry in polvere (0.25 cucchiaino)
• Brodo vegetale (0.5 tazza)
• Lenticchie (0.5 tazza)
• Sale (1 trattino)
• Acqua (0.5 porzione da 8 once fluide)
• Aglio (2 Chiodi di garofano)

Istruzioni

1. In una padella scalda l'olio a fuoco medio. Soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero per 3 minuti.
2. Aggiungere il curry in pasta, il curcuma e il curry in polvere e lasciare cuocere per 1 minuto.
3. Aggiungere il brodo vegetale e l'acqua nella padella e portare ad ebollizione. Aggiungere le lenticchie e lasciare cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.
4. Prima che le lenticchie siano completamente cotte, aggiungere il cavolfiore e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando diventa croccante. Mescolare e servire con il coriandolo. Buon appetito.