Enchiladas in padella con pollo al peperoncino verde

ingredienti

• Filetti Di Petto Di Pollo (24 oz)
• Cipolle (1 medium (2-1/2" dia))
• Peperoni rossi (1 medium (approx 2-3/4" long, 2-1/2 dia.))
• Fagioli neri (13 oz)
• Condimento per tacos (3 cucchiaino)
• Olio d'oliva (1 cucchiaio)
• peperoncini verdi (4 oz)
• Miscela di formaggi messicani (0.5 tazza triturata)
• Yogurt greco senza grassi (4 oz)
• Contatore di carboidrati, tortillas a basso contenuto di carboidrati (4 tortilla)
• Salsa Enchilada Verde (10 oz)

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 400 gradi.
2. Scalda una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto.
3. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva e spalmalo per rivestire la padella.
4. Aggiungi cipolla, peperone e ½ del condimento per taco alla padella. Cuoci per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
5. In una grande ciotola, aggiungi il pollo e il condimento rimanente per taco. Mescola bene.
6. Aggiungi salsa di enchilada, fagioli neri, yogurt greco, peperoncini verdi e strisce di tortilla alla ciotola di pollo. Mescola bene.
7. Rimuovi la padella dal fuoco. Aggiungi peperone e cipolla alla ciotola con il misto di pollo. Mescola.
8. Versa il composto nella padella di ghisa.
9. Spolvera la superficie con formaggio grattugiato.
10. Inforna a 400 gradi per circa 15 minuti.
11. Guarnisci con extra come jalapenos, coriandolo e avocado.