Ciotola di noodle alle arachidi a base vegetale ad alto contenuto proteico

ingredienti

• Burro di arachidi (4 cucchiaio)
• Burro di arachidi in polvere (2 cucchiaio da tavola)
• Sriracha (2 cucchiaino)
• Salsa di soia leggera (2 cucchiaio da tavola)
• Aceto di riso (2 cucchiaio da tavola)
• sciroppo d'acero (1 cucchiaio da tavola)
• Acqua (0.333 cup)
• Latte di cocco (0.333 tazza)
• Olio di sesamo (1 cucchiaio)
• Aglio (1 tsp)
• Zenzero (0.5 cucchiaino)
• Pasta Proteica (4 oz)
• Cavolo rosso (300 G)
• Carote (280 G)
• Pepe (250 G)
• Spinaci (200 G)
• fagioli di soia (450 G)

Istruzioni

1. Preparare la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Mentre la pasta sta cuocendo, tagliare e affettare tutte le verdure e aggiungerle in una ciotola grande. (Consiglio: pesare la ciotola vuota in grammi prima di aggiungere le verdure e prendere nota del peso.)
3. Una volta che la pasta è pronta, sciacquarla con acqua fredda e lasciarla raffreddare mentre si prepara la salsa.
4. Per preparare la salsa, aggiungere tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e utilizzare un frullatore ad immersione per combinare (è possibile anche aggiungere tutto in un frullatore e combinare).
5. Aggiungere la pasta e la salsa nella ciotola con le verdure e mescolare tutto insieme fino a quando tutto è ben ricoperto dalla salsa.
6. Pesare l'intera ricetta e sottrarre il peso della ciotola annotato in precedenza. Dividere quel numero per 4 per ottenere la quantità necessaria per riempire una porzione e separare in 4 ciotole separate.
7. Guarnire con coriandolo e cipollotti e gustare!