Ciotola Mediterranea

ingredienti

• Cetriolo (1 cucumber (8-1/4"))
• Pomodori (0.5 tazza di pomodorini)
• Prezzemolo (0.25 tazza tritata)
• Scalogno (2 medium (4-1/8" long))
• Olio d'oliva (1 tsp)
• Olive (7 oliva)
• Ceci (0.25 tazza)
• Quinoa (0.25 tazza)
• hummus (2 cucchiaio)
• Pepe nero (1 cucchiaino, macinato)

Istruzioni

1. Portare a ebollizione 1/2 tazza di acqua sul fornello, mescolare 1/4 di tazza di quinoa e lasciare cuocere per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5 minuti.
2. Lavare, tagliare a pezzi e mettere le verdure in una ciotola. Aggiungere olio d'oliva, aceto e sale. Sciacquare e scolare i ceci.
3. Nell'ordine seguente mettere la quinoa, le verdure, le olive, i ceci in una ciotola. Aggiungere poi 2 cucchiai di hummus e completare con pepe nero macinato fresco.