Quesadillas di gamberetti

ingredienti

• Salsa Enchilada Rossa (28 G)
• Gamberetto (6 G)
• Olio d'oliva (1 tsp)
• Cipolle (50 G)
• Pepe (50 G)
• Burro (0.5 tbsp)
• Tortilla (2 tortilla, medium (approx 6" dia))
• Formaggio (7 G)
• Panna acida (1 cucchiaio da tavola)
• Coriandolo (1 rametti)

Istruzioni

1. Su un piatto, versare la salsa rossa sopra gli scampi e mettere da parte.
2. Scaldare una padella a fuoco alto e aggiungere l'olio d'oliva. Cuocere le cipolle e i peperoni a fuoco alto fino a quando iniziano a dorarsi. Rimuovere dalla padella e mettere da parte.
3. Aggiungere gli scampi con la salsa. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando gli scampi diventano opachi. Aggiungere un po' d'acqua se la salsa si asciuga. Rimuovere dalla padella e tagliare gli scampi a pezzi di dimensioni mordi e fuggi.
4. In una padella pulita, scaldare un po' di burro. Mettere una tortilla nella padella, quindi aggiungere il formaggio grattugiato, le verdure e gli scampi. Aggiungere un po' di formaggio in più e mettere una seconda tortilla. Cuocere su entrambi i lati, aggiungendo burro prima di girare dall'altro lato. Rimuovere dalla padella e tagliare a spicchi.
5. Servire con panna acida e coriandolo tritato.