Zuppa piccante ai fagioli neri

ingredienti

• Cipolle gialle (75 G)
• Sedano (50 G)
• Carote (30 G)
• Aglio (2 Chiodo di garofano)
• Cumino (1 cucchiaino, intero)
• Brodo vegetale (250 G)
• Coriandolo (0.25 tazza)
• Succo di lime (0.25 tazza)
• Sale (1 trattino)
• Pepe nero (1 trattino)
• Olio d'oliva (1.5 tsp)
• Fagioli neri (62 G)

Istruzioni

1. Tritare finemente cipolla, sedano, carota e coriandolo.
2. Scaldare l'oliva in un grande forno olandese o in una pentola a fuoco medio fino a ebollizione. Aggiungete le cipolle, il sedano e la carota e un pizzico di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno morbide, circa 10-15 minuti.
3. Incorporare l'aglio, il cumino e i fiocchi di peperoncino (facoltativo) e cuocere fino a quando non diventa fragrante, circa 30 secondi. Versare i fagioli e il brodo e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocere, riducendo il fuoco quanto necessario per mantenere una cottura a fuoco lento, fino a quando il brodo sarà saporito e i fagioli saranno molto teneri, circa 30 minuti.
4. Trasferire circa 2 tazze di zuppa in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Riporta la zuppa frullata nella pentola, aggiungi il coriandolo, il succo di lime, sale e pepe a piacere. Servire e gustare.