Spring Vegetable Frittata

ingredienti

• Uovo (6 grande)
• Asparago (150 G)
• Olio d'oliva (1 cucchiaio)
• Burro (1 tbsp)
• Ricotta (4 tbsp)
• Erba cipollina (3 cucchiaio tritato)
• Prezzemolo (0.33 tazza tritata)

Istruzioni

1. Preriscalda il grill del forno a 200°C.
2. In una padella media, a fuoco medio-basso, aggiungi il burro e l'olio e quando il burro si è sciolto e inizia a friggere aggiungi gli asparagi.
3. Aggiungi sale e pepe a piacere agli asparagi e mescola di tanto in tanto fino a quando saranno teneri (circa 10-15 minuti).
4. Beat together eggs until there is no streaks of white and add salt and pepper to taste. Pour over top of the vegetables.
5. Add chives and parsley, or any other herbs to the pan. Let it cook slightly for a couple of minutes.
6. Add ricotta in dollops on top of the egg mixture, and move the whole pan to the oven. Bake for around 10 minutes, or until just lightly browned.