Alfredo Vegano

ingredienti

• Olio d'oliva (1 tsp)
• Cipolle (0.5 piccolo)
• Aglio (1 Chiodi di garofano)
• Anacardi (1 oz)
• Brodo vegetale (0.25 tazza)
• Miso (0.25 cucchiaio da tavola)
• Sale (0.5 cucchiaino)
• Pasta (0.5 tazza di spaghetti confezionati)
• Piselli verdi (0.25 tazza)
• Funghi (0.25 cup)

Istruzioni

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua e lasciare in ammollo i anacardi per 15 minuti
2. Portare a ebollizione un'altra pentola d'acqua e cuocere la pasta di conseguenza.
3. In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere cipolla e aglio. Cuocere per circa 3 minuti.
4. In un frullatore, aggiungere gli anacardi ammollati, cipolla, aglio, brodo, pasta di miso e sale. Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia.
5. In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio e cuocere i funghi per circa 6 minuti. Aggiungere i piselli nell'ultimo minuto di cottura.
6. Aggiungere la pasta e la salsa nella padella con i funghi e i piselli, mescolare a fuoco basso.
7. Servire e gustare.