Pancake vegani ai mirtilli

ingredienti

• Semi di lino (4 G)
• Farina bianca (60 G)
• Lievito in polvere (4 G)
• Cannella (1.42 G)
• Sale (1 trattino)
• Latte di mandorla (120 G)
• Aceto di mele, sidro di mele (2 ml)
• sciroppo d'acero (7 G)
• Olio vegetale (14 G)
• Mirtilli (140 G)

Istruzioni

1. Inizia preparando l'uovo di lino. Mescola un cucchiaio di farina di semi di lino macinata con tre cucchiai di acqua. Mescola insieme e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti fino a che si addensa.
2. Nel frattempo, in una ciotola media, mescola insieme la farina per tutti gli usi, il lievito in polvere, la cannella e il sale.
3. In una ciotola separata, versa il latte di mandorle, l'aceto di mele, lo sciroppo d'acero e l'olio. Quando l'uovo di lino è pronto, aggiungilo al composto.
4. Mescola gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi. Se desideri, aggiungi un pizzico di curcuma.
5. Spennella leggermente una padella con l'olio di tua scelta. Riscalda la padella a fuoco medio. Versa l'impasto a formare dei cerchi e metti i mirtilli sopra. Cuoci i pancake fino a che diventano dorati. Girali e continua a cuocere fino a cottura ultimata.
6. Servi immediatamente con lo sciroppo d'acero.