Burrito per colazione vegana

ingredienti

• Olio d'oliva (1 tsp)
• Patate (0.75 tazza, a dadini)
• tofu (0.5 tazza)
• Curcuma (0.25 cucchiaino)
• Polvere d'aglio (0.25 cucchiaino)
• Sale (0.25 cucchiaino)
• Latte di mandorla (30 G)
• Tortilla (1 tortilla (approx 7-8" dia))
• Avocado (0.25 avocado, NS come in Florida o California)
• Spinaci (0.25 tazza, fresca)
• salsa (1 cucchiaio da tavola)

Istruzioni

1. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, metti le patate a dadini nella padella. Cuoci per circa 5 minuti, poi aggiungi un cucchiaio d'acqua e copri per cuocere a vapore per altri 10 minuti.
2. Una volta che le patate sono cotte, mettile da parte su un piatto. Scalda più olio in una padella antiaderente e aggiungi il tofu sbriciolato, il curcuma, l'aglio in polvere e il sale. Cuoci per circa 3 minuti, poi aggiungi un cucchiaio di latte di mandorla, mescola per combinare.
3. Metti la tortilla sul piatto e aggiungi le patate, la miscela di uova strapazzate, l'avocado e la salsa. Servi e goditi il pasto.