Teriyaki vegano di melanzane

ingredienti

• Olio d'oliva (1 tsp)
• Melanzana (1 tazza, cubetti)
• fagioli di soia (0.25 tazza)
• Riso (0.5 tazza, cotto)
• Scalogno (1 cucchiaio tritato)
• Amido di mais (8 G)
• Salsa di soia (4 cucchiaio da tavola)
• sciroppo d'acero (1 cucchiaio da tavola)
• Aceto (1 tsp)
• Zenzero (0.5 cucchiaino)
• Aglio (1 Chiodo di garofano)

Istruzioni

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungere gli edamame e cuocere per 6-7 minuti. Cuocere il riso secondo le istruzioni.
2. In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungere le melanzane a cubetti e cuocere per circa 10 minuti.
3. In una piccola padella, mescolare l'amido di mais, un cucchiaio d'acqua, salsa di soia, aceto, sciroppo d'acero, zenzero e aglio e far sobbollire fino a che il composto si addensa.
4. Versare la salsa nella padella con le melanzane, aggiungere gli edamame. Mescolare per 1-2 minuti.
5. Servire sopra il riso e guarnire con cipollotti e semi di sesamo. Buon appetito.