最も健康的な葉物野菜

2023年11月23日（更新しました： 2024年8月19日）

最も健康的な葉物野菜

食事に野菜を含めることは健康に必要ですが、いくつかの野菜は他のものよりも多くの利点を提供します。栄養価の高い野菜を定期的に楽しむことで、体はさまざまなビタミン、ミネラル、抗酸化物質を受け取ります。この記事では、最も健康的な葉物野菜の重要性と利点を説明します。

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栄養価の高い野菜の健康効果

栄養価の高い食べ物は、ビタミンやミネラルなどの必須栄養素が豊富で、飽和脂肪、添加糖、ナトリウムが最小限です。グラムあたり、これらの食品は他の選択肢と比較して体により良い栄養を提供します。これらの食品を選ぶことで、体に多くの方法でサポートを提供します：

心臓を健康に保つ
視力を保護する
記憶力と警戒心に利点を提供する
健康的な体重を維持するのを助ける
2型糖尿病のリスクを下げる

一部の科学者は、ケールなどの緑の野菜がいくつかの癌のリスクを下げる可能性があると考えています。大腸癌や乳癌を含む。
栄養価の高い野菜に関しては、葉物野菜がリストのトップに位置しています。栄養価の高い食品のトップ20の中で、葉物野菜は17のスポットを占めています！

栄養に最適な葉物野菜

多くの人気のある葉物野菜の中からお気に入りを選ぶのは難しいです。少なくとも、このリストは食事の栄養価を高めるための素晴らしいアイデアを提供できます。

1. ほうれん草

新鮮または冷凍のほうれん草は、カリウム、葉酸、ビタミンKを含む栄養素が豊富です。ほうれん草を調理すると、鉄分やカルシウムも得られます。この緑を楽しむ素晴らしい方法は、ボリュームのあるイタリア料理、例えばミネストローネやラビオリの詰め物と組み合わせることです。

2. ケール

この葉物野菜は最も人気のある味ではありませんが、ケールの栄養価は非常に高いです：

ただし、1つだけ注意点があります：この葉物野菜を最大限に活用するには、生で食べる必要があります。多くの栄養士は、新鮮な果物と一緒にグリーンスムージーに混ぜます。バランスの取れた食事のために、ケールを米とタンパク質源を含むサラダボウルに加えてみてください。

3. 海藻

濃い葉物野菜を考えると、海藻は最初に思い浮かぶものではないかもしれません。海苔や他の品種は、海の葉物野菜のバージョンです。これらの栄養価の高い野菜は、マグネシウム、マンガン、鉄、カルシウム、ヨウ素などの重要なミネラルが豊富です。

4. マイクログリーン

ブロッコリー、ビート、ニンジンが完全に成長するのを待つ必要はありません。家庭菜園があれば、多くの野菜の苗を収穫して食事に使えます。マイクログリーンは、バジル、コリアンダー、パセリ、ネギなどの葉物野菜やハーブの小さな苗を指します。完全に成熟した植物と比較して、これらの苗は30倍から40倍の栄養を含むことがあります！

5. キャベツ（白、緑、紫）

ケールやほうれん草ほど栄養価が高くはありませんが、キャベツはそれでも多くのビタミン、食物繊維、抗酸化物質を提供します。1食あたりわずか22カロリーで、すべての種類のキャベツはビタミンKのDVの50%以上、ビタミンCの35%、葉酸の10%を提供します。一部のアジア文化では、キャベツを発酵食品であるキムチに変え、消化器の健康のためのプロバイオティクスを含んでいます。

6. マスタードグリーン

マスタードパウダーを作るために使用される同じ植物から、マスタードグリーンは、独特の風味とペッパーのノートがあります。日常のサラダをより興味深くすることができます。栄養面では、これらのグリーンは優れており、以下の栄養素を含みます：

ビタミンC
ビタミンK
カリウム
カルシウム
ビタミンB1、B3、B6

サラダグリーンから最大の利点を得るには、少しのエキストラバージンオリーブオイルと酢を加えてください。栄養価の高い野菜を健康的な油と一緒に食べることで、特定のビタミンをより簡単に吸収できるようになります。

7. ロメインレタス

視力サポートのためにベータカロチンを探しているなら、ニンジンだけが選択肢ではありません。多くの葉物野菜はこの栄養素の良い供給源であり、ロメインレタスも例外ではありません。このサラダのお気に入りは、葉酸と食物繊維も含んでいます。気分を変えたい場合は、次回タコスやハンバーガーを作るときにロメインを使ってみてください。

8. スイスチャード

もう一つの優れたサラダグリーンであるスイスチャードは、ビタミンK（DVの200%以上）、ビタミンA、ビタミンCのスーパースターです。多くの健康的な緑の野菜と同様に、スイスチャードは食事の時間に素晴らしい柔軟性を提供します。その生の風味をサラダ用に和らげるために、マイクログリーン、ビートグリーン、ロメイン、ルッコラと混ぜてみてください。また、キッシュ、フリッタータ、他のソテーした野菜と一緒に調理して食べることもできます。

9. コラードグリーン

通常は調理されて食べられるコラードグリーンは、ビタミンKの素晴らしい供給源です。調理したコラード1カップで、DVの1000%以上を得ることができます。十分なビタミンKを摂取することは、大人や高齢者の強く健康な骨をサポートするかもしれません。

家族に栄養価の高い野菜を楽しんでもらうためのヒント

ほうれん草やケールは子供たちを興奮させないかもしれませんが、これらの栄養価の高い野菜を食事に含めるための多くのクリエイティブな方法があります。刻んだ葉物野菜を鶏肉のスープ、スパゲッティ、チリ、ピザ、その他の家族のお気に入りに加えるのは驚くほど簡単です。ハーブ、ニンニク、トマト、オリーブオイルで調理すると、葉物野菜は美味しくなり、多くの利点を提供します。家族も喜ぶ栄養価の高い食事を計画するための助けが必要な場合は、マクロ機能を備えた食事計画アプリを試してみてください。