どの野菜が冷凍に最適ですか？

2023年11月22日（更新しました： 2024年8月19日）

どの野菜が冷凍に最適ですか？

冷凍野菜がキッチンで多くの時間とお金を節約できることは驚くべきことではありません。驚くべきことに、実際には新鮮なものよりも冷凍された方が健康的な野菜もあります。なぜこれが起こるのか、どの健康的な冷凍野菜を探すべきかを見ていきましょう。

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健康的な冷凍野菜に関する驚くべき真実

新鮮な野菜よりも何かが良いなんて考えられないでしょう。農場からテーブルに直接届く新鮮な農産物を楽しむ方が常に良いのではないでしょうか？新鮮な野菜が思われているほど素晴らしくない理由は少なくとも3つあります：

それほど新鮮ではない：スーパーマーケットで手に入る農産物は、店が思わせるほど新鮮ではないかもしれません。数日または数週間の間、輸送中に栄養素を失っている可能性があります。
本当に農場からテーブルへ：本当に農場からテーブルに届く野菜は、地元のファーマーズマーケットで購入したものだけで、しかもその朝に収穫されたものでなければなりません。多くの農産物は他の国から輸送されなければなりません。
熟していない：野菜を腐る前に店に届けるために、農家はしばしばまだ青い状態で収穫しなければなりません。未熟な野菜は熟したものほど栄養価が高くありません。

本当に新鮮な野菜は栄養素が豊富ですが、多くの店の選択肢はそうではありません。一方、冷凍野菜は熟した状態で収穫され、数時間以内に冷凍されます。これが、健康的な冷凍野菜が多くの栄養素を保持する理由です。

どの野菜が新鮮なものよりも冷凍の方が良いですか？

冷凍の野菜を購入するか新鮮なものを購入するかを決める際には、3つの要素に焦点を当ててください：新鮮なバージョンの持続期間、地元で入手可能な農産物、成長シーズンの長さです。以下のリストには、最適な選択肢がいくつかあります。

1. 人参

店で購入した人参は輸送中にかなりの栄養素を失い、冷蔵なしでは3日から5日しか持ちません。冷凍人参はファーマーズマーケットに行く手間を省く簡単で健康的な選択肢で、通常はコストも低いです。下ごしらえはすでに済んでいるので、お気に入りのチキンスープや炒め物にそのまま入れることができます。ただし、冷凍人参は新鮮な人参のパリッとした食感を保持しないため、その食感が必要な料理には新鮮なものを選んでください。

2. インゲン豆

美味しい冷凍野菜をサイドディッシュとして楽しみたいなら、インゲン豆が最適です。これらのしっかりした野菜は素晴らしい味で、目の健康に必要な植物栄養素が豊富です。冷凍インゲン豆のベータカロテンは新鮮なものと同じくらい高いです。エクストラバージンオリーブオイルをかけたり、これらの野菜を地中海風ツナサラダに加えたりして、オメガ-3を摂取しましょう。

3. ほうれん草

健康的な冷凍野菜に関しては、ほうれん草が最も優れています。鉄分、カルシウム、食物繊維、フィト栄養素が豊富です。冷凍ほうれん草は、家族のお気に入りのパスタレシピや栄養価の高い朝食オムレツを作るとき、またはスムージーに冷凍ほうれん草を加えるときに、毎日の緑を摂取する素晴らしい方法です。葉は冷凍すると冷蔵庫よりもずっと長持ちします。サラダやサンドイッチには向きませんが、ほうれん草を調理する料理には冷凍ほうれん草がうまく機能します。

4. エンドウ豆

冷凍エンドウ豆は、健康な骨、肌、目のために必要なビタミンAが豊富です。また、ビタミンC、ナイアシン、チアミンも豊富です。冷凍エンドウ豆を愛する最大の理由の一つは、年間を通じて入手可能であることです。新鮮なエンドウ豆は、ほとんどの年のほとんどの期間で手に入れるのがほぼ不可能です。

5. ブリュッセルスプラウト

全ての人がブリュッセルスプラウトを愛しているわけではありませんが、冷凍野菜としては非常に健康的です。これらの柔らかい緑の野菜は、健康な心のための抗酸化物質が豊富で、コレステロールを下げるのにも役立ちます。楽しむための素晴らしい方法は、オーブンで刻んだニンニクとEVOOと一緒にローストすることです。

6. ブロッコリー

科学者たちは、冷凍されたブロッコリーが新鮮なブロッコリーよりもビタミンB2（リボフラビン）が多いことに驚きました。冷凍版はビタミンC、鉄分、カリウム、ビタミンKも豊富です。冷凍ブロッコリーは、スープやキャセロールのように、ブロッコリーを柔らかくしたいときに最適です。

7. カリフラワー

多くの人がカリフラワーをジャガイモなどのデンプン質の野菜の代替品として使用するのが好きです。この野菜はカロリーが低く、ビタミンCが豊富で、食物繊維、ビタミンK、葉酸もたくさん含まれています。冷凍カリフラワーは長持ちし、黄色や茶色に変色することなく魅力的な白色を保ちます。

8. トウモロコシ

中西部に住んでいる場合、夏には新鮮なスイートコーンにアクセスできるかもしれません。それ以外の地域や他の季節では、冷凍コーンが理想的です。トウモロコシには目を保護する抗酸化物質、Bビタミン、食物繊維が含まれています。子供たちに人気のトウモロコシは、仕事の後に簡単な冷凍野菜を探しているときに最適です。

健康的な冷凍野菜が家族に与える利点は何ですか？

冷凍野菜はあなたの生活を楽にし、家庭で健康的な食事を楽しむ手助けをします。栄養価の高い食事を料理するのが簡単であればあるほど、あなたは推奨される野菜や葉物の1日の摂取量を満たす可能性が高くなります。冷凍野菜を使うことで、一度に使わなかった場合でも無駄にする可能性が低くなります。

健康的な冷凍野菜は年間を通じて入手可能で、料理に栄養価が高く美味しい食材を幅広く取り入れることができます。私たちの素晴らしいマクロベースのプランナーアプリを試して、あらゆるライフスタイルの食事計画をサポートしてください。時間とお金を節約するためのヒント、コツ、レシピを見つけましょう。